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| 著者斉藤昌之(編)出版社建帛社発売日2003年05月ISBN9784767961019ページ数255Pキーワードのうとえいようこうどうのぶんしきばん ノウトエイヨウコウドウノブンシキバン にほん／えいよう／しよくりよう ニホン／エイヨウ／シヨクリヨウ9784767961019目次序章 脳と栄養のクロストーク/第1章 食事アミノ酸と脳機能/第2章 ビタミンによる脳機能制御/第3章 行動の分子基盤を求めて—非栄養素による脳内物質代謝と機能の変化（緑茶、キノコ、香辛料などに含まれる非栄養素と脳との関連）/第4章 脳内ヒスタミンとエネルギー代謝/第5章 胃ペプチドグレリンと食行動/第6章 エネルギー消費の自律的調節と食事・栄養/第7章 レプチンによる糖・脂肪代謝調節作用/第8章 運動・栄養と中枢性疲... |
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| 出版社農業技術通信社発売日2014年04月ISBN9784903744773ページ数82Pキーワードのうぎようけいえいしや217（2014ー4）たがや ノウギヨウケイエイシヤ217（2014ー4）タガヤ978490374477... |
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| 著者小川雄二(編著) 坂本裕子(ほか共著)出版社建帛社発売日2017年12月ISBN9784767950754ページ数219Pキーワードこどものしよくとえいようえんしゆう コドモノシヨクトエイヨウエンシユウ おがわ ゆうじ さかもと ひろ オガワ ユウジ サカモト ヒロ9784767950754内容紹介日本人の食事摂取基準（2015年版）日本食品標準成分表2015年版（七訂）準拠。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 子どもの健康と食生活の意義/第2章 栄養と食品に関する基礎的知識/第3章 子どもの発育・発達と栄養生理/第4章 子どもの発育・発達と食生活1—授乳期・離乳期・幼児期/第5章 子どもの発育・発達と食生活2—学童期・思春期・妊娠期/第6章 食育の基本と内容/第7章 家庭や児童福祉施設における食事と栄養/第8章 特別な配慮を要する子ども... |
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| 著者香川靖雄(編著) 四童子好広(編著)出版社建帛社発売日2008年07月ISBN9784767961279ページ数222Pキーワードげのむびたみんがくいでんしたいおうえいようきようい ゲノムビタミンガクイデンシタイオウエイヨウキヨウイ にほん／びたみん／がつかい か ニホン／ビタミン／ガツカイ カ9784767961279目次序章 Personalized Vitaminology/第1章 なぜ、今「個体差」研究なのか？/第2章 ビタミン研究における個体差の問題/第3章 脂溶性ビタミンの代謝と作用の個体差/第4章 水溶性ビタミンと個体差/第5章 予防医学における個と集団—ニュートリゲノミックスと一次予防/第6章 国内外における遺伝子多型検査の現状/第7章 さかど葉酸プロジェクト/第8章 遺伝子医学の生命倫理/第9章 個体差研究の今後—あとがきに代え... |
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| 著者日本栄養・食糧学会(監修) 板倉弘重(責任編集) 渡邊昌(責任編集)出版社建帛社発売日2011年11月ISBN9784767961613ページ数155Pキーワードさいがいじのえいようしよくりようもんだい サイガイジノエイヨウシヨクリヨウモンダイ にほん／えいよう／しよくりよう ニホン／エイヨウ／シヨクリヨウ9784767961613目次序章 災害時への対応に向けて/第1章 災害時における栄養・食生活支援のための体制整備/第2章 災害時に注意すべきたんぱく質不足の問題と対応/第3章 災害時に注意すべきビタミン不足の問題と対応/第4章 災害時に注意すべきミネラル不足の問題と対応/第5章 災害時に学んだこと、伝えたいこと—日本栄養士会：東日本大震災/第6章 災害時に学んだこと、伝えたいこと—病院現場から：阪神・淡路大震災/第7章 災害時に学んだこと、伝えたいこと... |
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| 著者上村茂仁(著)出版社ふくろう出版発売日2013年01月ISBN9784861865343ページ数167Pキーワードこいするきみたちえちつちやいせんせいからの コイスルキミタチエチツチヤイセンセイカラノ かみむら しげひと カミムラ シゲヒト9784861865343内容紹介10代の恋の現実。女の子、男の子の驚くべきホンネトーク。そこから見えてくるものは、何！？悩める10代と真剣に向き合いながら、愛ある言葉を送り続ける「ちっちゃい先生」こと上村茂仁先生。子宮頚がん予防についても解説した、待望の増補版完成。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 「私たちの悩みを聞いて！」（カレシは何人？/ワタシ、告白します！ ほか）/2 みんなの本音トーク（女の子のホンネ/男の子のホンネ ほか）/3 大丈夫？きみたちの性（10代は性に興味シンシン/寂しい女の子の胸のうちは ほか）/4 自分... |
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| 著者京都健康フォーラム(監修) 大東肇(編著) 木元久(ほか共著)出版社建帛社発売日2014年03月ISBN9784767961743ページ数148Pキーワードたべものとくすりしよくのやつこうお タベモノトクスリシヨクノヤツコウオ きようと／けんこう／ふお−らむ キヨウト／ケンコウ／フオ−ラム9784767961743目次序章 食べものとくすりの接点/第1章 野生霊長類の薬用植物利用/第2章 薬用食品にメタボリックシンドローム予防物質を探る—医食同源の視点から/第3章 辛味成分カプサイシン—トウガラシの健康科学/第4章 グルコサミン類の機能と新たな製造方法/第5章 お茶の健康機能性—その解明と利用技術の開... |
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| 著者日本家政学会家政学原論部会(訳)出版社建帛社発売日2002年06月ISBN9784767965116ページ数285Pキーワードかせいがくみらいえのちようせんぜんべいすこつつでい カセイガクミライエノチヨウセンゼンベイスコツツデイ にほん／かせい／がつかい ニホン／カセイ／ガツカイ9784767965116内容紹介プロフェッシヨンとアイデンティティ、新たなパラダイムの構築をめぐる広範な議論。21世紀の使命を措定する。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 スコッツデイル会議（開会の辞—専門の統一とアイデンティティに関するスコッツデイル会議/専門のための概念枠組みと提案された名称 ほか）/2 論議に向けて提示されたモデル（依頼されたモデルと論文のためのガイドライン/分野のためのモデル ほか）/3 ホーム・エコノミクスの発展（年表—ホーム・エコノミクス... |
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| 著者ネスレ栄養科学会議(監修) 森谷敏夫(ほか共著)出版社建帛社発売日2010年05月ISBN9784767961491ページ数185Pキーワードえいようとうんどういかがく エイヨウトウンドウイカガク ねすれ／えいよう／かがく／かい ネスレ／エイヨウ／カガク／カイ9784767961491目次第1章 生活習慣病における運動と栄養の役割（体重調節および脂質代謝における自律神経活動の役割/心拍変動パワースペクトル解析による自律神経活動評価 ほか）/第2章 運動時エネルギー代謝変化と脳内TGF‐β（基質選択ならびにそれへの脳の関与について/TGF‐βとその受容体 ほか）/第3章 スポーツ栄養（国際スポーツ組織のスポーツ栄養に関するコンセンサス/スポーツにおける栄養補給と日本人の食生活 ほか）/第4章 生涯を通じてのパフォーマンス：栄養と運動の相乗効果—身体能力を最適化するための栄養面... |
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| 著者徳光康(著)出版社イカロス出版発売日2017年06月ISBN9784802203623ページ数157Pキーワードじえつとりよかくきばいぷれーやーずめいわきやくたち ジエツトリヨカクキバイプレーヤーズメイワキヤクタチ とくみつ やすし トクミツ ヤスシ978480220362... |
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| 著者小川雄二(編著) 坂本裕子(ほか共著)出版社建帛社発売日2020年12月ISBN9784767951294ページ数181Pキーワードこどものしよくとえいよう コドモノシヨクトエイヨウ おがわ ゆうじ さかもと ひろ オガワ ユウジ サカモト ヒロ9784767951294内容紹介日本人の食事摂取基準（2020年版）、日本食品標準成分表2015年版（七訂）準拠。『保育所保育指針』（2018年）、『授乳・離乳の支援ガイド』（2019年改定版）、『保育所におけるアレルギー対応ガイドライン』（2019年改訂版）など、子どもの食に関わる基本的なガイドライン等の内容を盛り込むとともに、諸研究で明らかになった最新データを加えて、改訂。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次子どもの健康と食生活の意義/栄養と食品に関する基礎的知識/子どもの発育・発達と栄養生理/子どもの発育・発達と食生活（... |
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| 著者小川雄二(編著) 坂本裕子(ほか共著)出版社建帛社発売日2020年10月ISBN9784767951287ページ数219Pキーワードこどものしよくとえいようえんしゆう コドモノシヨクトエイヨウエンシユウ おがわ ゆうじ さかもと ひろ オガワ ユウジ サカモト ヒロ9784767951287内容紹介日本人の食事摂取基準（2020年版）日本食品標準成分表2015年版（七訂）準拠。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 子どもの健康と食生活の意義/第2章 栄養と食品に関する基礎的知識/第3章 子どもの発育・発達と栄養生理/第4章 子どもの発育・発達と食生活1—授乳期・離乳期・幼児期/第5章 子どもの発育・発達と食生活2—学童期・思春期・妊娠期/第6章 食育の基本と内容/第7章 家庭や児童福祉施設における食事と栄養/第8章 特別な配慮を要する子ども... |
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| 著者辰己勝(著)出版社古今書院発売日2013年11月ISBN9784772241632ページ数131Pキーワードずせつせかいのしぜんかんきよう ズセツセカイノシゼンカンキヨウ たつみ まさる タツミ マサル9784772241632目次1 世界の自然環境/2 アジア/3 アフリカ/4 ヨーロッパ/5 アングロアメリカ/6 ラテンアメリカ/7 オセアニア・ハワ... |
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| 著者國崎直道(編)出版社恒星社厚生閣発売日2008年03月ISBN9784769910749ページ数122Pキーワードしよくひんかこうがくじつしゆうじつけん シヨクヒンカコウガクジツシユウジツケン くにさき なおみち クニサキ ナオミチ9784769910749目次1章 加工食品の基礎理論（加工貯蔵理論/微生物と温度 ほか）/2章 食品加工実習（シラップ漬け/ジャム ほか）/3章 品質検査（pH/糖度 ほか）/4章 食品加工実習・実験テキスト編（水産加工食品/マーマレード ほか... |
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| 著者長尾慶子(著)出版社建帛社発売日2022年08月ISBN9784767962191ページ数136Pキーワードふくらむかねつちようりころつけのはれつどーなつ フクラムカネツチヨウリコロツケノハレツドーナツ ながお けいこ ナガオ ケイコ9784767962191内容紹介加熱調理で膨らむ食品の表面に起こる「きれつ」。コロッケとドーナツを使い，そのメカニズムとコントロール法を様々な観点から紐解く。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次序章 加熱により膨らむ食品のひび割れ/第1章 食べ物のおいしさときれつ/第2章 「きれつ」はなぜ起きるのか/第3章 衣がある食品の「きれつ」—コロッケを中心に/第4章 加熱中に外皮ができる食品のきれつ—ドーナツを中心に/第5章 いろいろな食品の「きれつ」—蒸し加熱・天火（オーブン）加熱を中心に/第6章 食品加熱の... |
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| 著者安井明美(編) 渡邊智子(編) 日本食品分析センター(編)出版社建帛社発売日2023年01月ISBN9784767962184ページ数354Pキーワードにほんしよくひんひようじゆんせいぶんひようにせんに ニホンシヨクヒンヒヨウジユンセイブンヒヨウニセンニ やすい あけみ わたなべ とも ヤスイ アケミ ワタナベ トモ9784767962184内容紹介「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」の成分値の策定に用いられた分析法を提示，実際に分析にかかわった担当者による参考情報，操作の留意点，解説等を付す。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 一般成分及び関連成分/第2章 無機質/第3章 ビタミン/第4章 アミノ酸/第5章 脂肪酸及びコレステロール/第6章 炭水化物及び有機酸/第7章 その他の備考欄収載成分/付... |
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| 著者羽藤公一(監修) ・執筆平出基(共著) 峯島浩之(共著)出版社幸書房発売日2015年09月ISBN9784782104019ページ数157Pキーワードしよくひんがいしやのあれるげんたいさく シヨクヒンガイシヤノアレルゲンタイサク はとう こういち ひらいで も ハトウ コウイチ ヒライデ モ9784782104019内容紹介食物アレルギーの現状は、東京都福祉保健局の平成21年度の調査では3歳までに食物アレルギーを発症したことがあると申し出のあった子供の割合は14.4％で10年前の調査の2倍以上となっている（本書2pから）。また文部科学省の小・中・高の児童・生徒の調査でも増加傾向が認められ、この問題にどう向き合っていくかが食品会社として危機管理という観点からも必要となってきている。本書は、食物アレルギー疾患を持つ人や家族の多様な購買の判断に触れ、提供側との認識のズレの存在を指摘し、食品会... |
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| 著者合田敏尚(編) 岡崎光子(編)出版社建帛社発売日2009年05月ISBN9784767961408ページ数198Pキーワードてーらーめいどこじんたいおうえいようがく テーラーメイドコジンタイオウエイヨウガク にほん／えいよう／しよくりよう ニホン／エイヨウ／シヨクリヨウ9784767961408内容紹介「テーラーメイド個人対応栄養学personalized nutrition」の意義、手法、現状、将来への展望などをまとめ、全体像がわかるように編集。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次個人対応栄養学の潮流/第1編 個人対応栄養学の原理と技術（人類遺伝学から見た個人対応栄養学の基盤/ニュートリゲノミクスのヒトへの応用戦略/プロテオミクスによる生活習慣病リスクバイオマーカーの探索/抗体チップによる未病診断・食品機能性評価の新しい展開/個人対応栄養指標確立に向けたメタボリックプ... |
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| 価格：2,200 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 著者UD編集部(編)出版社ユーディ・シー発売日2010年05月ISBN9784903697147ページ数97Pキーワードゆにばーさるでざいんる／こるびゆじえ／てん／れんけ ユニバーサルデザインル／コルビユジエ／テン／レンケ ゆ−でい／し− ユ−デイ／シ−978490369714... |
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| 著者鷲谷いづみ(編)出版社恒星社厚生閣発売日2008年09月ISBN9784769910862ページ数269Pキーワードきえるにほんのしぜんしやしんがかたる キエルニホンノシゼンシヤシンガカタル わしたに いずみ ワシタニ イズミ9784769910862内容紹介一見、豊かな自然の中に潜む変化と生態系の危機。日本各地で今、何が起こっているのか！89スポットの過去・現在を完全比較。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 日本の自然108スポットの現状（森林（奈良県・大台ケ原、栃木県・日光、秋田県・森吉山など）/草原（熊本／大分県・阿蘇くじゅう国立公園、長野県・霧ヶ峰高原、兵庫県・六甲山など）/湿地（北海道・釧路湿原、宮城県・伊豆沼、群馬県・尾瀬アヤメ平など） ほか）/2 消えつつある日本の自然（森林—太平洋戦争後に激増した人工林と林業衰退の影響/草原—... |
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| 価格：1,760 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 著者三浦基弘(編) 飯田朗(編)出版社合同出版発売日1997年08月ISBN9784772602150ページ数111Pキーワードこどもとますたーするごじゆうよんのせいかつ コドモトマスタースルゴジユウヨンノセイカツ みうら もとひろ いいだ あき ミウラ モトヒロ イイダ アキ978477260215... |
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| 価格：2,530 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 著者山田正明(著)出版社ヘルス・システム研究所発売日2008年06月ISBN9784902527681ページ数125Pキーワードけんこうとえいよう ケンコウトエイヨウ やまだ まさあき ヤマダ マサアキ978490252768... |
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| 著者海津正倫(編)出版社古今書院発売日2012年10月ISBN9784772252638ページ数179Pキーワードちゆうせきていちのちけいかんきようがく チユウセキテイチノチケイカンキヨウガク うみつ まさとも ウミツ マサトモ9784772252638内容紹介新田開発、遺跡発掘、軟弱地盤、液状化など低地の話題は多い。歴史学、考古学、建設工学、地盤工学などの現場技術者、コンサルタント、学生および研究者を対象に、人々の生活と密接にかかわる沖積低地の地形環境について、基礎的知識を整理し、具体的な研究事例を紹介する自然地理学教科書。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1部 沖積低地の基礎（沖積低地を知る/沖積低地はどのような場所につくられるか/沖積低地を構成する地層はどのようにしてできてきたか/沖積低地の地形の特徴と成り立ち ほか）/第2部 沖積低地の事例研究（世界のデルタ/濃... |
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| 価格：9,900 円 （税込、送料込、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 著者板倉弘重(監修) 近藤和雄(編著) 市丸雄平(編著)出版社建帛社発売日2010年09月ISBN9784767961477ページ数882Pキーワードいかえいようがく イカエイヨウガク いたくら ひろしげ こんどう イタクラ ヒロシゲ コンドウ9784767961477目次1章 臨床医のための基礎栄養学解説（エネルギー代謝/炭水化物（糖質）/食物繊維/脂質・コレステロール/蛋白質/ビタミン/ミネラル/水/アルコール/食品の新たな機能/薬物と栄養/味覚の神経病理/皮膚と栄養）/2章 疾患別病態と栄養（循環器疾患/代謝疾患/消化管疾患/肝疾患/膵臓・胆嚢疾患/血液疾患/膠原病・アレルギー疾患/腎臓・泌尿器疾患/神経疾患/呼吸器疾患/内分泌疾患/骨疾患/感染症/婦人科疾患/皮膚疾患/その他）/3章 領域別病態と栄養（小児科領域/周産期領域/高齢者領域/周手術領域/終末期領域/クリティカルケア... |
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| 価格：2,090 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 著者京都健康フォーラム(監修) 河田照雄(編著) 井上和生(ほか共著)出版社建帛社発売日2013年01月ISBN9784767961705ページ数152Pキーワードしぼうのこうざいとけんこうひとと シボウノコウザイトケンコウヒトト きようと／けんこう／ふお−らむ キヨウト／ケンコウ／フオ−ラム9784767961705目次第1章 ヒトと脂肪のかかわり（脂肪とはなにか/脂肪の貯め方 ほか）/第2章 油脂と健康（食品油脂成分の構造と消化吸収/食品油脂の脂肪酸組成と性質 ほか）/第3章 食の認識—心理学の視点から（味覚/嗅覚 ほか）/第4章 体内脂肪は諸刃の剣となる（肥満の歴史/日本の肥満とやせ事情は？ ほか）/第5章 褐色脂肪による肥満の軽減（褐色脂肪とは/褐色脂肪での熱産生メカニズム ほか）/第6章 運動と脂肪—筋肉での上手な脂肪の燃やし方（骨... |
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| 著者金子務(編) 鈴木貞美(編)出版社作品社発売日2013年10月ISBN9784861824562ページ数298Pキーワードえねるぎーおかんがえるがくのゆうごうと エネルギーオカンガエルガクノユウゴウト かねこ つとむ すずき さだみ カネコ ツトム スズキ サダミ9784861824562内容紹介地球環境問題が問われる現代に人類の生活にとってエネルギーとは何か。日本のエネルギー政策、それを推進してきた産官学の体制、また科学技術の在り方そのものを斯界の第一人者たちが根源的・多角的に検討する。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1部 科学技術の基本問題から（エネルギー論の形成と風土—学の融合と拡散としての結節概念と学派の役割/エネルギーの起源について/風の歴史—人類との共存を考える/科学史・技術史におけるエネルギー概念/湯川秀樹たち物理学者と原子力... |
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| 価格：3,080 円 （税込、送料込、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 著者岩田貢(編) 山脇正資(編)出版社古今書院発売日2013年11月ISBN9784772271202ページ数142Pキーワードぼうさいきよういくのすすめさいがいじれいから ボウサイキヨウイクノススメサイガイジレイカラ いわた みつぐ やまわき まさ イワタ ミツグ ヤマワキ マサ9784772271202内容紹介日本列島のさまざまな災害に私たちはどう向きあっていくのか。—授業で伝えたい大切なこと。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 地理的防災教育のすすめ/2 水害と防災教育/3 台風・高潮と防災教育/4 地震災害と防災教育/5 津波と防災教育/6 多様な災害と防災教... |
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| 価格：3,960 円 （税込、送料込、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 著者日本栄養・食糧学会(監修) 岡達三(責任編集) 二川健(責任編集)出版社建帛社発売日2010年05月ISBN9784767961507ページ数235Pキーワードきのうせいたんぱくしつぺぷちどとせいたいりよう キノウセイタンパクシツペプチドトセイタイリヨウ にほん／えいよう／しよくりよう ニホン／エイヨウ／シヨクリヨウ9784767961507目次機能性タンパク質・ペプチドとは/第1編 機能性タンパク質・ペプチドの生体利用（食品タンパク質から派生する血圧降下ペプチド/食品タンパク質由来の脂質代謝改善ペプチド/食品タンパク質由来の生理活性ペプチドによる多彩な神経調節作用/廃用性筋萎縮に有効な抗ユビキチン化ペプチドの開発/ミルクタンパク質ラクトフェリンの生体調節機能とそのメカニズム）/第2編 機能性タンパク質・ペプチドの作用機序（消化管内分泌系を介して作用する機能性ペプチド/ペプチド輸送にお... |
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| 価格：4,620 円 （税込、送料込、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 著者真部孝明(著)出版社幸書房発売日2003年02月ISBN9784782102237ページ数281Pキーワードふろーちやーとでみるしよくひんぶんせきのじつさい フローチヤートデミルシヨクヒンブンセキノジツサイ まなべ たかあき マナベ タカアキ9784782102237内容紹介食品の表示問題とリンクして、食品の成分分析も重要度、ニーズとも増大している。本書は、大学の食品化学の講義と実験を習得しさらに企業なり分析機関でそれに携わる方を対象に、操作や試料調整のとまどいやすい分析法を詳述し、分析方法の全てにフローチャートを付した実際的な分析の手引き書である。植物性成分を中心に（水分と水分活性、タンパク、アミノ酸、脂質、繊維、炭水化物、有機酸、アスコルビン酸、フェノール物質、アルカロイド、植物色素、酵素、ペクチン、アルコール、エチレンと呼吸量、無機質、食品衛生、食味、物理測定、食品分析基本事項な... |
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| 価格：1,760 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 著者肥後温子(著)出版社建帛社発売日2018年08月ISBN9784767962009ページ数136Pキーワードしよくおささえるきつちんぐつずちようりようぐ シヨクオササエルキツチングツズチヨウリヨウグ ひご あつこ ヒゴ アツコ9784767962009内容紹介家庭内食を後押しし，調理を支援する「調理用具・機器」の目覚ましい進化とその活用法を丁寧に解説。理解しやすくイラストを多数掲載。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 台所道具から調理機器へ/第2章 食品の冷却保存と準備調理操作/第3章 主要熱源の多様化/第4章 伝統調理を変えた炊飯器の登場/第5章 洋風調理の導入と焼き物機器の普及/第6章 時短調理を可能にした電子レンジ/第7章 複合仕様の調理機器、省エネ機器な... |
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