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| 価格：770 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 著者家庭栄養研究会(編集)出版社食べもの通信社発売日2022年08月ISBN9784772671583キーワードたべものつうしん20228 タベモノツウシン20228 かてい えいよう けんきゆうか カテイ エイヨウ ケンキユウカ9784772671583内容紹介インタビュー政治学者渡辺治さんに聞く特集1とり続けていいの？液糖・人工甘味料わかってきた健康への弊害特集2子どもたちに伝えたい 本物の豆腐の味※本データはこの商品が発売された時点の情報です... |
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| 価格：2,860 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 著者山崎康夫(著)出版社幸書房発売日2023年02月ISBN9784782104712ページ数142Pキーワードかーぼんにゆーとらるにむかうしよくのじぎよう カーボンニユートラルニムカウシヨクノジギヨウ やまざき やすお ヤマザキ ヤスオ9784782104712内容紹介2015 年におけるパリ協定の採択を受けて、2020 年10 月に日本政府は2050年までに温室効果ガスの排出を全体としてゼロにする、カーボンニュートラルを目指すことを宣言しました。「排出を全体としてゼロ」というのは、二酸化炭素をはじめとする温室効果ガスの「排出量」から、植林、森林管理などによる「吸収量」を差し引いて、合計を実質的にゼロにすることを意味しています。本書では、食品産業で働く人々に対して、カーボンニュートラルとはどのようなものか、食品産業にとっての脱炭素化はどうあるべきか、食品産業で働く我々は何を提案したらよい... |
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| 価格：2,068 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 著者村井美月(著)出版社技術評論社発売日2015年01月ISBN9784774170541ページ数335Pキーワードらくらくとつぱかんりえいようしいめーじあんどごろあ ラクラクトツパカンリエイヨウシイメージアンドゴロア むらい みずき ムライ ミズキ9784774170541内容紹介過去問5年分を徹底解析。頻度が高く重要な用語を300語ピックアップして、収録。イラストや図解を豊富に掲載。欄外に「ゴロ合わせ」のつぶやき、巻末に「よく出る用語135ひと言まとめ」つき。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次人体の構造と働き/3大栄養素の種類と代謝（たんぱく質/糖質/脂質）/ビタミン・ミネラル/解剖生理学（内臓系/神経・分泌・循環器系）/ライフステージ別栄養学/公衆衛生/給食経営管理論/社会環境と保健/栄養アセスメントと栄養教育論/食品学と調理学/臨床栄... |
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| 価格：660 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 著者家庭栄養研究会(編集)出版社食べもの通信社発売日2022年02月ISBN9784772671521キーワードたべものつうしん20222 タベモノツウシン20222 かてい えいよう けんきゆうか カテイ エイヨウ ケンキユウカ978477267152... |
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| 著者京都健康フォーラム(監修) 中井吉英(編著) 本庄巌(編著)出版社建帛社発売日2015年07月ISBN9784767961835ページ数173Pキーワードしよくとこころそのかんけいせいおときあかす シヨクトココロソノカンケイセイオトキアカス きようと／けんこう／ふお−らむ キヨウト／ケンコウ／フオ−ラム9784767961835内容紹介食と心が互いに密接な関係にあることを解く。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1部 食にかかわる病気と心の関係（糖尿病患者の「心と行動」/摂食障害にみる「食と心」/肥満症患者の「心と行動」/慢性膵炎患者の食と嗜好の心）/第2部 食は心にどのように影響するか（五感と脳と心—味覚を中心として/われわれの未来は栄養で決まる/腸は第二の脳である—食と腸とこころ/修行僧の食事と典座... |
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| 著者寺本憲之(著)出版社古今書院発売日2018年02月ISBN9784772253079ページ数104Pキーワードちようじゆうがいもんだいかいけつまにゆあるもりさと チヨウジユウガイモンダイカイケツマニユアルモリサト てらもと のりゆき テラモト ノリユキ9784772253079内容紹介多発する鳥獣被害をどう防ぐか。動物の生態や従来の対策の問題点を解説し、行政主動ではない地域ぐるみの対策の重要性を説く。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1部 鳥獣害問題の基本知識（鳥獣害問題と森・里の保全/野生動物との共存と人圧との関係/日本の国土・野生動物の3大変化/野生動物の3大管理/特定鳥獣保護管理計画）/第2部 鳥獣害問題の具体的な解決策と解決方法（地域づくりと地域ぐるみによる鳥獣害対策/野生動物の性格と主要害獣の生態/集落環境診断（点検）箇所の事例/被害防止対策の推進体制によ... |
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| 価格：2,640 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 著者坂井道彦(編著) 小池康雄(編著)出版社幸書房発売日2003年11月ISBN9784782102381ページ数250Pキーワードぜひしつておきたいのうやくとのうさんぶつ ゼヒシツテオキタイノウヤクトノウサンブツ さかい みちひこ こいけ やす サカイ ミチヒコ コイケ ヤス9784782102381内容紹介食品の残留農薬、認可されていない農薬の使用などとかく問題となる農薬を焦点に、その歴史や使用の必然性、規制、農産物への使用の実際、東南アジア・中国の状況などをまとめ、これからの農薬と農業、食生活とのかかわりのひとつの方向を示した。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 作物栽培と農薬/第2章 日本の農薬が歩んできた道/第3章 作物を守るために/第4章 農薬とはどういうものか/第5章 農薬の作用機構—どのようにして病害虫・雑草に効くのか/第6章 安全な農薬... |
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| 著者日本栄養・食糧学会(監修) 海老原清(責任編集) 早川享志(責任編集)出版社建帛社発売日2010年05月ISBN9784767961514ページ数268Pキーワードるみなこいどけんきゆうのふろんていあしよくもつせん ルミナコイドケンキユウノフロンテイアシヨクモツセン にほん／えいよう／しよくりよう ニホン／エイヨウ／シヨクリヨウ9784767961514目次ルミナコイド研究の展望/第1編 腸上皮組織によるルミナコイド認識機構（小腸ムチン分泌を支配する物性と化学情報/消化管上皮のタイトジャンクションを制御する難消化性糖質/β‐グルカンの腸管吸収と免疫系への作用/硫酸化多糖によるグランザイムAの機能調節）/第2編 腸内細菌、発酵代謝産物の生体調節機能（ルミナコイドによる腸内細菌叢の修飾とアレルギー予防/腸内細菌の腸炎抑制・腸管バリア保護効果/大腸発酵由来のH2ガスの酸化障害抑制/短鎖脂肪酸... |
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| 価格：1,571 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 出版社農業技術通信社発売日2015年09月ISBN9784903744940ページ数82Pキーワードのうぎようけいえいしや234（2015ー9）たがや ノウギヨウケイエイシヤ234（2015ー9）タガヤ978490374494... |
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| 著者ERICDICKINSON(著) 藤田哲(訳) 山本由喜子(訳)出版社幸書房発売日1998年09月ISBN9784782101599ページ数240Pキーワードしよくひんころいどにゆうもん シヨクヒンコロイドニユウモン でつきんそん E． DICKI デツキンソン E． DICKI9784782101599内容紹介コロイドの構造等の基礎から界面活性剤、レオロジー、エマルション、泡、液界面のタンパク質、分散を収録。※本データはこの商品が発売された時点の情報です... |
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| 価格：2,640 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 著者江口旻(著)出版社古今書院発売日2008年05月ISBN9784772241205ページ数108Pキーワードずせつしぜんとかんきよう ズセツシゼントカンキヨウ えぐち あきら いいだ さだお エグチ アキラ イイダ サダオ9784772241205目次1 地理発展のあゆみ/2 地図/3 大地形と小地形/4 プレートテクトニクス/5 気候と気象/6 世界の土壌/7 陸水/8 海... |
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| 出版社三共出版発売日2021年10月ISBN9784782708040ページ数222Pキーワードたべものとけんこう3 タベモノトケンコウ3 ふなつ やすひろ たけだ やす フナツ ヤスヒロ タケダ ヤス978478270804... |
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| 著者福井清輔(編著)出版社弘文社発売日2010年03月ISBN9784770323804ページ数439Pキーワードきそからのかんきようけいりようしのうどかんけい キソカラノカンキヨウケイリヨウシノウドカンケイ ふくい せいすけ フクイ セイスケ9784770323804目次第1編 環境と化学/第2編 濃度の計量/第3編 計量の法規/第4編 計量の管理/模擬問題/模擬問題解答・解... |
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| 著者岩井和夫(編) 渡辺達夫(編)出版社幸書房発売日2008年10月ISBN9784782103234キーワードとうがらしからみのかがく トウガラシカラミノカガク いわい かずお わたなべ たつ イワイ カズオ ワタナベ タツ9784782103234内容紹介2000年のはじめに初版を発行し、その後「辛くないトウガラシ」というキャッチフレーズで、ダイエット食品なども開発され、辛みの科学は実用の段階に入った。今回、初版を大きく改改訂し、新しい知見を盛り込み、世界の珍しいトウガラシの小図鑑を巻末に付けて、決定版とも言える内容の充実を図った。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次緒言 トウガラシの歴史と辛味/第1章 トウガラシの生物学/第2章 トウガラシの辛味成分の化学/第3章 辛味の化学構造とレセプター/第4章 植物体における辛味成分—カプサイシンおよび同族体の生合成... |
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| 著者柳田晃良(編著)出版社三共出版発売日2006年08月ISBN9784782705223ページ数164Pキーワードげんだいのえいようかがく ゲンダイノエイヨウカガク やなぎた てるよし ふくだ の ヤナギタ テルヨシ フクダ ノ9784782705223目次1 序説—細胞、臓器の機能および情報伝達/2 消化吸収/3 糖質の代謝と栄養/4 タンパク質、アミノ酸の代謝と栄養/5 脂質の代謝と栄養/6 ビタミンの生理作用/7 ミネラルの生理作用/8 エネルギー代謝/9 食物と健康/10 21世紀を健康に生きるための食生... |
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| 著者太田和枝(編著)出版社建帛社発売日2008年08月ISBN9784767961255ページ数237Pキーワードきゆうしよくにおけるしすてむてんかいとせつび キユウシヨクニオケルシステムテンカイトセツビ おおた かずえ てるい まきこ オオタ カズエ テルイ マキコ9784767961255目次第1章 給食システムの概要/第2章 給食施設・設備の基礎知識/第3章 業務用機器の分類と機能/第4章 関連設備の実際と動向/第5章 ゾーニング計画とレイアウト/第6章 内装設備の動向と実際/第7章 給食における食具・備品類/第8章 機器・設備の維持管理/第9章 オペレーションシステムと施設・設備の展開/第10章 各種集団給食の特性と施設・設... |
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| 著者日本健康・栄養システム学会(監修) 藤谷朝実(編集) 委員堤ちはる(編集)出版社建帛社発売日2018年08月ISBN9784767961941ページ数163Pキーワードこどものたべるたのしみおしえんする コドモノタベルタノシミオシエンスル にほん／けんこう／えいよう／し ニホン／ケンコウ／エイヨウ／シ9784767961941内容紹介日本健康・栄養システム学会が平成27年から開催する「子育て支援の栄養ケア・マネジメント研修会」と，その発端となった神奈川県立保健福祉大学実践教育センター栄養ケア・マネジメント課程を卒業し，障害児の栄養ケア現場で働く管理栄養士たちの自己学習会「支援が必要なこどもの栄養を考える会」の活動・研究の成果を受けて執筆された。各章をそれぞれ専門の分野の第一線で活躍する著者が担当して具体的に詳述し，第3章では11もの事例を提示する。さまざまな子どものケア現場，支援学校等... |
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| 著者立本成文(編著)出版社京都通信社発売日2013年03月ISBN9784903473925ページ数297Pキーワードにんげんかがくとしてのちきゆうかんきようがく ニンゲンカガクトシテノチキユウカンキヨウガク たちもと なりふみ タチモト ナリフミ978490347392... |
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| 著者岩槻邦男(監修) 堂本暁子(監修) 中村俊彦(ほか編集)出版社生物多様性JAPAN発売日2012年02月ISBN9784903295640ページ数107Pキーワードさいがいとせいぶつたようせいさいがいからまなぶ サイガイトセイブツタヨウセイサイガイカラマナブ いわつき くにお どうもと あ イワツキ クニオ ドウモト ア9784903295640目次はじめに（生物多様性の視点からの復旧・復興を目指して/災害と生物多様性—東日本大震災から学ぶこと）/被災地の生物多様性に何が起きたか（東日本大震災と被害の概要/東日本大震災の被災状況の画像分析/地震・津波が沿岸に生息する生物に与える影響/災害と動物—ペット・家畜の救護）/災害からの復興と将来に向けて（元禄・関東大震災の津波被害から考えること/災害イメージの文化的背景/ジェンダー視点から見た「災害と生物多様性」/震災を... |
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| 著者京都健康フォーラム(監修) 今西二郎(編著) 伊藤壽記(共著)出版社建帛社発売日2012年07月ISBN9784767961644ページ数132Pキーワードさぷりめんとおかんがえるひととしよくと サプリメントオカンガエルヒトトシヨクト きようと／けんこう／ふお−らむ キヨウト／ケンコウ／フオ−ラム9784767961644目次序章 現代社会とサプリメント/第1章 サプリメントとは何か/第2章 補完代替医療および食の三次機能としてのサプリメント—サプリメントの免疫調節機能を中心として/第3章 サプリメントと薬の相互作用/第4章 メタボ時代におけるサプリメントの使い方とその科学的根拠/第5章 サプリメントの科学的根拠—アルカリイオン水の検証を例として/第6章 サプリメントの研究開発における課題と展... |
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| 価格：1,571 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 出版社農業技術通信社発売日2015年06月ISBN9784903744919ページ数82Pキーワードのうぎようけいえいしや231（2015ー6）たがや ノウギヨウケイエイシヤ231（2015ー6）タガヤ978490374491... |
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| 価格：2,860 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 著者小泉武栄(著)出版社古今書院発売日2013年03月ISBN9784772231510ページ数190Pキーワードかんこうちのしぜんがくじおぱーくでまなぶ カンコウチノシゼンガクジオパークデマナブ こいずみ たけえい コイズミ タケエイ9784772231510目次伊豆半島/昇仙峡/南紀州/室戸岬/足摺岬/英彦山・耶馬渓・由布岳/秋吉台・平尾台・四国カルスト/北長門海岸/隠岐諸島/丹後半島〔ほか... |
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| 価格：1,571 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 出版社農業技術通信社発売日2016年01月ISBN9784903744988ページ数83Pキーワードのうぎようけいえいしや238（2016ー1）たがや ノウギヨウケイエイシヤ238（2016ー1）タガヤ978490374498... |
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| 価格：2,200 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 著者日本家政学会東日本大震災生活研究プロジェクト(共編) 石巻専修大学復興共生プロジェクト(共編) 大竹美登利(責任編集)出版社建帛社発売日2016年11月ISBN9784767965215ページ数179Pキーワードひがしにほんだいしんさいいしのまきしにおけるふつこ ヒガシニホンダイシンサイイシノマキシニオケルフツコ にほん／かせい／がつかい いし ニホン／カセイ／ガツカイ イシ9784767965215内容紹介東北，宮城県石巻市は着実に再建・復興に向かっている。日本家政学会と石巻専修大学は2011年に協定を結び，「東日本大震災における生活に関する研究」に取り組んできた。本書は発災から5年を経たその現状の再検証と，研究課程で見えてきた新たな生活課題の実態などをまとめた成果報告書である。被災者自身が未来に向けて進める新たな取り組みをはじめ，被災経験を他の被災地のみならず日本の多くの人々に伝え... |
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| 価格：2,750 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 著者大坪研一(編著)出版社幸書房発売日2012年10月ISBN9784782103692ページ数132Pキーワードこめこぶつく コメコブツク おおつぼ けんいち オオツボ ケンイチ9784782103692内容紹介米は食糧生産、おいしさ、健康機能性、加工利用の視点から重要な穀物であり、水田は連作可能である上に洪水防止や生物多様性の保護など、多面的な機能を兼ね備えている。米の生産、流通、利用加工の各段階において、各分野の連携協力を進めることによって、米の生産と消費を増加させることにより、わが国の食料自給率を高めていくことが必要と考えられる。 将来的には米粉加工品も含めて高度な知識集約型の食品を日本で作り、優良品種の開発、製粉技術の改良、米粉による製パン、製麺、製菓技術、それに健康・医療を含めた知識集約型の米粉食品を作って、世界に向けて輸出していくことも期待したい。※本データはこの商品が発売さ... |
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| 価格：3,080 円 （税込、送料込、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 著者林弘通(著) 福島正義(著)出版社幸書房発売日1998年05月ISBN9784782101568ページ数179Pキーワードにゆうぎようこうがく ニユウギヨウコウガク はやし ひろみち ふくしま ま ハヤシ ヒロミチ フクシマ マ9784782101568内容紹介乳業工学は知識を確立するための学問であり,乳製品製造に必要な単位操作や伝熱問題などからなる。本書では,序論において日本の酪農と乳業の発展と現状に触れ,今後の方向性について考える指針を述べた。単位操作編では乳力日正に必要な基本技術について,また製造技術編では基本的な乳製品製造技術について解説した。製造実習編では,東京農業大学の食品加工実習所で1回の原料乳を用い,バター,チーズ,練乳,粉乳,アイスクリームなどを造り,乳製品製造技術を学ぶための知識をまとめた。美味しい乳製品を効率よく製造すること並びに,歩留りと製造技術の向上を目指す。... |
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| 価格：1,571 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 出版社農業技術通信社発売日2014年06月ISBN9784903744797ページ数82Pキーワードのうぎようけいえいしや219（2014ー6）たがや ノウギヨウケイエイシヤ219（2014ー6）タガヤ978490374479... |
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| 出版社農業技術通信社発売日2013年10月ISBN9784903744711ページ数82Pキーワードのうぎようけいえいしや211（2013ー10）たが ノウギヨウケイエイシヤ211（2013ー10）タガ978490374471... |
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| 価格：1,571 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 出版社農業技術通信社発売日2015年11月ISBN9784903744964ページ数82Pキーワードのうぎようけいえいしや236（2015ー11）たが ノウギヨウケイエイシヤ236（2015ー11）タガ978490374496... |
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| 著者松田敏生(著)出版社幸書房発売日2009年04月ISBN9784782103302ページ数100Pキーワードしよくひんきがいびせいぶつのたーげつとせいぎよこう シヨクヒンキガイビセイブツノターゲツトセイギヨコウ まつだ としお マツダ トシオ9784782103302内容紹介食品保存や危害微生物の制御技術は、冷蔵や冷凍にのみ頼っているだけではなく、もっと余裕のある対策で微生物制御に対する安全ネットを張っておかないと危険ではないのだろうか。もし地震や台風などの避けることが出来ない災害の発生によって、長期間の停電などが発生した場合、単純に食品の保存ではなく、人に対して危害を与える有害微生物だけは、ほぼ確実に制御できる化学的技術を、個々の重要な食品については確立し、いつでも利用できる体制を作っておくことが必要である。それには、保存料だから使用しないと言っていたのでは、災害時のイザというときに... |
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