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| 価格：2,979 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 著者ダグラス・マクニッシュ(著) 富永暁子(監訳) 大森敦子(訳)出版社ニュートンプレス発売日2021年06月ISBN9784315523867キーワードまいにちつくれるヴいーがんれしぴ1 マイニチツクレルヴイーガンレシピ1 まくにつしゆ だぐらす MCN マクニツシユ ダグラス MCN9784315523867内容紹介 美味しくて簡単につくれるヴィーガン料理のレシピを500種類以上*紹介！ 体にやさしく免疫力も高めてくれる野菜料理というだけでなく，最近注目されているローフード（低温調理）やグルテンフリーにもこだわった内容です。365日，プロのシェフ直伝のヘルシーな料理が楽しめます。 特徴(1) 誰でも失敗知らずでつくれるように，レシピのページでは，コツも伝授！ 特徴(2) 朝ごはん，メインディッシュ，デザートや飲みものまで，一日中，必要なレシピをすべて収録！ 特徴(3) パンやパスタの生... |
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| 著者ダグラス・マクニッシュ(著) 富永暁子(監訳) 大森敦子(訳)出版社ニュートンプレス発売日2021年06月ISBN9784315523874キーワードまいにちつくれるヴいーがんれしぴ2 マイニチツクレルヴイーガンレシピ2 まくにつしゆ だぐらす MCN マクニツシユ ダグラス MCN9784315523874内容紹介 美味しくて簡単につくれるヴィーガン料理のレシピを500種類以上*紹介！ 体にやさしく免疫力も高めてくれる野菜料理というだけでなく，最近注目されているローフード（低温調理）やグルテンフリーにもこだわった内容です。365日，プロのシェフ直伝のヘルシーな料理が楽しめます。 特徴(1) 誰でも失敗知らずでつくれるように，レシピのページでは，コツも伝授！ 特徴(2) 朝ごはん，メインディッシュ，デザートや飲みものまで，一日中，必要なレシピをすべて収録！ 特徴(3) パンやパスタの生... |
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| 価格：2,970 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 著者三浦俊幸(著)出版社グラフィック社発売日2025年05月ISBN9784766139396ページ数175Pキーワードいのべーていぶたいりようりぐーとのりようりと イノベーテイブタイリヨウリグートノリヨウリト みうら としゆき ミウラ トシユキ9784766139396内容紹介山に囲まれ、日本の里山の原風景が残る信州の伊那谷地域。 そこに、全国からお客が訪れるタイ料理店「GUUUT」がある。 この本では、店主・三浦俊幸が作る発酵食材や調味料、料理を、その背景にある考えと共に詳しく紹介する。 ーー「はじめに」より 本書で紹介するレシピには「伊那谷だから可能なもの」が含まれています。ここは、山に囲まれた地域です。タイの北部と環境が似ており、料理も自然とそちらよりになります。ひと口にタイ料理と言ってもいろいろで、地方ごとに特色があります。海に近いところにお住まいであれば、南部の料理を元にしたレ... |
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| 著者INORAN(著)出版社主婦の友社発売日2024年12月ISBN9784074608713ページ数95Pキーワード料理 クッキング いのらんきつちんINORANKITCHEN イノランキツチンINORANKITCHEN いのらん イノラン9784074608713内容紹介LUNA SEAのギタリスト、INORANが初のオリジナルレシピブックを発売！ 食も音楽も、好きなものにはとことんこだわるINORANが、「もしもレストランをオープンしたら…」をコンセプトに、朝食から夜食、〆のデザートまでさまざまなレシピを網羅した一冊。ギターをフライパンや包丁に持ち替え、食へのこだわりをぎっしり詰めこんだ料理の数々は、王道から変化球までどれもが美味しそうで、誰もが作りたくなるものばかり。INORAN自身がシェフやソムリエに扮した、前代未聞のヴィジュアルもたっぷりご堪能ください。INORAN KITCH... |
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| 著者CUEL(料理) 小泉佳春(写真)出版社KADOKAWA発売日2020年03月ISBN9784048966870ページ数191Pキーワード料理 クッキング しねまあんどふーどえいがおしよくたくに シネマアンドフードエイガオシヨクタクニ きゆ−る こいずみ よしはる キユ−ル コイズミ ヨシハル9784048966870内容紹介東京・渋谷に1986年に開館、2016年に惜しまれつつ閉館した伝説の映画館・シネマライズ。「単館系」という潮流を造った同館の名物として知られるのが、公開作品ごとに練り上げられたパンフレット。作品紹介とともに、このパンフレットを彩ったのが、気鋭のケータリングユニット「CUEL」による、映画をイメージした料理のページでした。「いまでは当たり前のことだけどね」と本書の著者の一人である「CUEL」のハギワラトシコが語るように、今日では、映画館近くの... |
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| 著者坂西誠一(文) 田島一彦企画・アートディレクション与田弘志(写真)出版社パイインターナショナル発売日2022年05月ISBN9784756256089ページ数247Pキーワードすしねたいきわざすしりヴいーるどしーくれつつおぶあ スシネタイキワザスシリヴイールドシークレツツオブア さかにし せいいち たじま か サカニシ セイイチ タジマ カ9784756256089内容紹介鮨職人が追い求めた究極のネタと、磨かれたワザを美しいビジュアルで紹介世界中で愛される、日本食の代表格である鮨。その伝統と技は、親方の背中を見て学ぶ、修業という形で受け継がれてきました。本書は、鮨職人が人生をかけて追い求めた旨い鮨を握るための素材「ネタ」と、磨かれた「ワザ」を魚ごとに紹介します。魚の旬や産地、旨い魚の見分け方、下ごしらえの方法、美味しさを引き出すテクニックなど、食にまつわる全ての人に役立つ、日本の技と粋... |
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| 著者日高良実(著)出版社世界文化社発売日2024年12月ISBN9784418243099ページ数191Pキーワードあくあぱつつありゆういたりあんおきわめるひだかしえ アクアパツツアリユウイタリアンオキワメルヒダカシエ ひだか よしみ ヒダカ ヨシミ9784418243099内容紹介伝えたいレシピがある歓び。僕の好きな料理は師匠から習った味、イタリア郷土の味。日本の素材で作る日高流イタリアンをどうぞ・2章構成。1章は日高シェフ自選のおうちイタリアン。師匠から習った懐かしい味、イタリア郷土の味。材料は日本で入手しやすいものに置き換えて。・ソムリエが勧めるワインの相性など、レシピ以外のコラムも充実。・2章は名物アクアパッツァはじめ、人気のパスタなどリストランテの魚介料理スペシャリテを、プロセス写真豊富に紹介します。本書は「1章：日高シェフ自選おうちイタリアン」、「2章：リストランテのスペシャリ... |
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| 著者海原大(著)出版社グラフィック社発売日2025年03月ISBN9784766139815ページ数175Pキーワード料理 クッキング さけおのませるえどまえつまみしゆんの サケオノマセルエドマエツマミシユンノ かいばら ひろし カイバラ ヒロシ9784766139815内容紹介酒呑み天国・江戸で愛された多彩な酒のつまみ約70品を、「江戸前料理」を学び続ける著者が徹底紹介。江戸前料理の中でもとくに酒に合う料理に特化した、決定版「江戸酒場」の献立集です。それぞれの料理と相性がいい酒の紹介にくわえ、江戸の酒や飲食店・料理に関する多様なテーマのコラムや寄稿、対談も掲載。旬の素材の持ち味を生かし、最低限の簡素な調味で仕立てた“江戸前つまみ”は、酒呑みたちの舌と心に強く響くはずです。〈これが「江戸前 芝浜」の江戸前料理〉1、基本はカツオだし2、主素材はほぼ1〜2種類3、素材を生かした最低限の調味（砂... |
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| 著者トリスタン・シカール(著) ヤニス・ヴァルツィコス(イラスト) 河清美(訳)出版社パイインターナショナル発売日2021年03月ISBN9784756251725ページ数271Pキーワードうつくしいせかいのちーずのきようかしよ ウツクシイセカイノチーズノキヨウカシヨ しか−る とりすたん SICA シカ−ル トリスタン SICA9784756251725内容紹介イラストだからわかりやすい！ 世界中の代表的なチーズ約400種類の生産地や原料、味わいの特徴を紹介カマンベールが白いのはなぜ？ チーズ特有の匂いはどこからくるの？ ブルゴーニュワインにぴったりなチーズは？ などチーズにまつわる様々な知識をイラストで楽しく紹介。フランスのチーズを中心に、世界の代表的な400種類以上のチーズの特徴が分かります。初心者はもちろん、チーズ愛好家にも新鮮な情報が満載です。第1章 チー... |
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| 著者野田浩資(著) 飯嶋慶子(著)出版社誠文堂新光社発売日2022年12月ISBN9784416522905ページ数223Pキーワード料理 クッキング ちゆうせいしゆうどういんのしよくたくせいじよひるで チユウセイシユウドウインノシヨクタクセイジヨヒルデ のだ ひろし いいじま けいこ ノダ ヒロシ イイジマ ケイコ9784416522905内容紹介現代にも通じる、中世の修道女ヒルデガルトの養生食12世紀ドイツで活躍した修道女、聖ヒルデガルト・フォンビンゲン。彼女の健康学やレシピは、時を超えてドイツをはじめヨーロッパ各地で再注目されていて、日本でも知名度が上がってきています。本書は、長年ヒルデガルトのレシピを研究する、ドイツ料理レストラン「ツム・アインホルン」野田浩資シェフによる『ドイツ修道院のハーブ料理』（2016年）の待望の第2弾です。まだ病院もなかった時代、修道院は農作業や食品加工の... |
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| 著者柴田書店(編)出版社柴田書店発売日2016年03月ISBN9784388062294ページ数207Pキーワードそーすあんどでいつぷすてがるにつくれてつかいまわせ ソースアンドデイツプステガルニツクレテツカイマワセ しばた／しよてん シバタ／シヨテン9784388062294内容紹介ソースは、お客の心を惹きつけるメニューづくりに欠かせない要素。アイデア次第でいつものひと皿をぐんと魅力的に演出することができる。本書は、つくり方は簡単なのに添えるだけ、かけるだけ、和えるだけで料理にひと工夫加えることができる、そんな創意に富んだソース、ディップ、ドレッシング、タレ、ペースト、合わせ調味料などを幅広く多数収録。さらに、トマトソースやジェノベーゼ、ワカモレやリエットなどのベーシックなソース類も、繁盛店の料理人がとっておきの配合をご紹介する。味つけに迷ったとき、自店の料理をブラッシュアップしたいと思... |
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| 著者ローランス・デュ・ティリー(著) 松岡由希子(監修)出版社グラフィック社発売日2023年08月ISBN9784766137781ページ数237Pキーワード料理 クッキング もんさんみしえるのしゆうどうじよしきの モンサンミシエルノシユウドウジヨシキノ でゆ．ていり− ろ−らんす D デユ．テイリ− ロ−ランス D9784766137781内容紹介世界でもっとも有名なモン・サン＝ミッシェル修道院。修道女たちは大自然とともに、あたたかくもていねいな暮らしを送っています。彼女たちの日々の食事や立ち居振る舞いは、真の豊かさとは何かを教えてくれます。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次冬の食卓（オリーブのケークサレ/かぼちゃのポタージュ ほか）/春の食卓（さやいんげんのサラダ/聖木曜日のウフ・マヨネーズ ほか）/夏の食卓（夏野菜のサ... |
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| 著者小林真樹(著)出版社阿佐ケ谷書院発売日2022年03月ISBN9784990798659ページ数479Pキーワードにほんのいんどねぱーるりようりてん ニホンノインドネパールリヨウリテン こばやし まさき コバヤシ マサキ9784990798659内容紹介インド食品販売店主・アジアハンター代表小林真樹氏による北海道から沖縄まで全行程3000キロの食紀行！インド・ネパール料理店の知りたかったすべてがここにある。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次ギリ一族開拓史—北海道/さいはてのインド・ネパール料理店 北限編—稚内・根室/みちのくインネパ冬景色—秋田・青森・気仙沼/岐路に立つ北の学生街—仙台/流民の歌—栃木・群馬/遙かなるヒマラヤの呼び声—長野/国内最大のネパール人街—大久保/ネパール料理の... |
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| 著者パム・ホーニグ(編) カズヨ・フリードランダー(訳)出版社エイアンドエフ発売日2017年02月ISBN9784990706562ページ数287Pキーワード料理 クッキング ろつじのきやすとあいあんおうこくぜんべいで ロツジノキヤストアイアンオウコクゼンベイデ ほ−にぐ ぱむ HOENIG ホ−ニグ パム HOENIG9784990706562内容紹介スキレット、ダッチオーヴン、グリドル！LODGEのキャストアイアンで作る料理には、アメリカの歴史と家族の物語が詰まっています。レシピ数152品！創業者ジョセフ・ロッジとその家族やゆかりの人々、LODGEを愛するシェフや料理編集者たちのレシピ集。各地で代々受け継がれてきたアメリカの家庭の味が、家族のエピソードとともに楽しめます。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次ロッジ‐ケラーマン家のお気に入り/朝食/... |
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| 著者京の魚の研究会(著)出版社恒星社厚生閣発売日2017年02月ISBN9784769915980ページ数19，194Pキーワードさいはつけんきようのさかなおいしさのひみつ サイハツケンキヨウノサカナオイシサノヒミツ きよう／の／さかな／の／けんき キヨウ／ノ／サカナ／ノ／ケンキ9784769915980目次若狭湾と京都/サバのすしとへしこ/若狭からの魚/ハモ/ブリ/クジラ/京・近江の川魚/ウナギ/スッポン/京かまぼこ/身欠きニシン/ちりめんじゃこ/棒ダラ/コンブ/カツオ節/京料理と... |
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| 著者松田美智子(著)出版社平凡社発売日2023年03月ISBN9784582632293ページ数259Pキーワード料理 クッキング かていりようりわきようどりようりからはじまります カテイリヨウリワキヨウドリヨウリカラハジマリマス まつだ みちこ マツダ ミチコ9784582632293内容紹介蕎麦米雑炊、納豆汁など、料理研究家・松田美智子が日本各地を訪ね、郷土料理から学んだ知恵を詰め込んだレシピエッセイ。全国お取り寄せリストやホルトハウス房子との対談も収録。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次私と料理これまで、これから/春/夏/秋/冬/おやつ/伝わる知恵/対談（ホルトハウス房子さん（料理家）—ホルトハウス先生から教わった料理、しつらい、おもてなし/穴見秀生さん（日本料理「本湖月」ご主人）—使いたい、伝えたい、日本の食材）/日本全国からおいしいものを... |
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| 価格：2,948 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 出版社モタ発売日2025年02月ISBN9784434354397ページ数165Pキーワードべたーふーど3（2025） ベターフード3（2025）9784434354397内容紹介食分野におけるサステナビリティの先行事例を紹介する不定期刊行誌〈ベターフード〉第三号の特集は「エシカルフード最前線（バリ島）」。編集部自らバリ島に3週間滞在し、現地のレストランやホテル、農家から村の司祭まで、注目すべき人々へインタビューを行った。風光明媚なビーチから、熱帯特有のエネルギー溢れるジャングルまで、バリ島にどっぷりと浸かりながら現地の熱気を詰め込んだ一冊。より良いフードシステムを創ろうと奮闘するバリの人々のリアルに迫る。※本データはこの商品が発売された時点の情報です... |
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| 価格：2,948 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 出版社モタ発売日2024年06月ISBN9784434339813ページ数137Pキーワード料理 クッキング べたーふーど2（2024） ベターフード2（2024）9784434339813内容紹介食分野におけるサステナビリティの先行事例を紹介する不定期刊行誌〈ベターフード〉第二号の特集は「リジェネラティブ・フード・ビジネス」。リジェネラティブ農業で作られたコーヒーを売る米国発ロースター〈Overview Coffee〉、世界中の小規模農家にリジェネラティブ農業への移行支援を行うオランダの〈reNature〉、そして千葉で自然酒づくりを行う〈寺田本家〉のインタビュー記事掲載。他にも、フランスのノマドレストラン〈Ventrus〉や、幸せ・繋がり・思いやりを追求する〈Pizza 4P's東京店〉といった飲食店をはじめ、バー業界のサステナビリティを牽引する〈Trash Collective〉や、... |
![【中古】 おうちごはん300 /エイ出版社 / 暮らし上手編集部 / エイ出版社 [ムック]【メール便送料無料】](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/furuhon-club/cabinet/no_image.jpg?_ex=128x128) |
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| 価格：2,941 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：古本倶楽部 楽天市場店 |
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| 著者：暮らし上手編集部出版社：エイ出版社サイズ：ムックISBN-10：4777945146ISBN-13：9784777945146■通常24時間以内に出荷可能です。※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては 出荷まで48時間かかる場合があります。あらかじめご了承ください。 ■1冊から送料無料です。■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済は、クレジットカード、代引き等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品状態の表記につきまして・非常に良い： 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い： 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可： 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで... |
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| 価格：2,933 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 著者有元葉子(著)出版社集英社発売日2012年06月ISBN9784083331251ページ数207Pキーワード料理 クッキング おやつのじかんにようこそけつていばんひやくにじゆう オヤツノジカンニヨウコソケツテイバンヒヤクニジユウ ありもと ようこ アリモト ヨウコ9784083331251内容紹介長年、家で作り続けているおやつやパン、新しい発想で、お客さまをもてなすしゃれたデザート。家庭でできる簡単なレシピで、基本からていねいに。いつもの生活にプラスするだけで、気持ちが変わる一冊。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 みんなが喜ぶスイーツ18品—家族にもお客さまにも人気の新しい味、懐かしい味/2 覚えたい！基本の焼き菓子とパン—みんなが最初に作りたいものばかり/3 どの季節でも！冷たいデザート—おやつに、食後に、おもてなしに。ゼリー... |
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| 価格：2,933 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 著者宇野克子(著)出版社共立速記印刷株式会社「優しい食卓」出版部発売日2002年01月ISBN9784901359092ページ数103Pキーワードおもてなしのてーぶるたいきようとさんじゆうろくの オモテナシノテーブルタイキヨウトサンジユウロクノ うの かつこ ウノ カツコ9784901359092目次タイ寄稿/Thailand/THAILAND10のレシピ/祇園祭とエスニック/Kyoto/和の道具とその扱い方/雅なうつろい—テーブルコーディネート生徒作品... |
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| 価格：2,933 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 著者山口昌伴(著)出版社農山漁村文化協会発売日2006年07月ISBN9784540040795ページ数150Pキーワードだいどころのいちまんねんたべるいとなみのれきし ダイドコロノイチマンネンタベルイトナミノレキシ やまぐち まさとも ヤマグチ マサトモ9784540040795内容紹介いったい私たちはどうしてこんな食べ方をするようになってしまったのか。もっと美味しく安全な食べ方をしていくために日々の食べる営みの場所…家庭の台所を根本から見直そう。台所からキッチンへの一〇〇年の歩みは、「効率よく」、「美しく」であって、決して「美味しく」、「健康に」ではなかった。今どきのキッチンのありようを徹底的に批判し、台所の一万年に蓄積された「食べる営みの知恵」を掘り起こし、二一世紀の日本のあるべき「美味しい台所革命」を提案する。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 食べ事とは、... |
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| 価格：2,860 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 著者河野博(編) 茂木正人(編) 中村庸夫(写真)出版社平凡社発売日2007年02月ISBN9784582545760ページ数159Pキーワードしよくざいぎよかいだいひやつか5（1）まぐろのすべ シヨクザイギヨカイダイヒヤツカ5（1）マグロノスベ こうの ひろし もてき まさと コウノ ヒロシ モテキ マサト9784582545760内容紹介スシやサシミを通して、マグロの味は世界中にひろまった。日本の食の伝統を守りつつ、これからもマグロを食べつづけるために、そして賢い消費者となるために、もっとマグロについて知るための本。生物学から食文化、漁業、国際問題までを網羅した超マグロ大百科。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次マグロとは何か（クロマグロ/ミナミマグロ ほか）/マグロの食文化（肉質とうま味/生マグロの解体 ほか）/マグロの漁と市場（マグロの流通と市場/マグロ漁とその歴史... |
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| 価格：2,860 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 出版社柴田書店発売日2023年09月ISBN9784388801329ページ数147Pキーワードべーかりーぶつく15 ベーカリーブツク159784388801329内容紹介人気店の商品と店づくりのポイントが満載 ！パン業界の″今″をあらゆる角度から分析?特集：粉が決め手のパンづくり人気ベーカリーの多様化する粉選び、粉使いにクローズアップ。人気シェフの粉の選び方、ブレンドの仕方、粉の風味を生かすための独自の製法を取材。ショウパンアルティザンベイクハウス（栃木）／ひととわ（千葉）パン屋塩見（東京）／No.4（東京）／ブーランジェリー ラ・テール（東京）／ラトリエテンポ（静岡）キソ（愛知）／ラ ブランジュリー ド ハリマヤ（福岡）New Open 国産小麦を謳う、個性派ベーカリーパンピーポー／大久保ベーカリー／ケノヒノパン 他小さなベーカリーの自家製粉導入事例テネラ ブレッド＆ミールズ／コモパン... |
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| 価格：2,860 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 著者星名桂治(著) 栗原堅三(著) 二宮くみ子(著)出版社東京堂出版発売日2014年11月ISBN9784490108545ページ数234，3Pキーワードだしうまみのじてん ダシウマミノジテン ほしな けいじ くりはら けん ホシナ ケイジ クリハラ ケン9784490108545内容紹介世界が注目する「だし=うま味」。その科学的な知識から具体的なだしの取り方、選び方まで満載。日本の食文化を再発見。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次序章 だしとうま味は和食文化/第1章 だしのうま味を科学する/第2章 だしの素材（昆布 こんぶ）/第3章 だしの素材（鰹節 かつおぶし）/第4章 だしの素材（煮干し にぼし）/第5章 だしの素材（干し椎茸 ほししいたけ）/第6章 素材とだしの取り方/第7章 世界のうま味食... |
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| 価格：2,860 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 著者井田齊(編) 中村庸夫(写真) 中村武弘(写真)出版社平凡社発売日2007年09月ISBN9784582545777ページ数167Pキーワードしよくざいぎよかいだいひやつか6（2）さけますの シヨクザイギヨカイダイヒヤツカ6（2）サケマスノ いだ ひとし こうの ひろし イダ ヒトシ コウノ ヒロシ978458254577... |
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| 価格：2,860 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 著者トーベ・ヤンソン(絵) と引用文末延弘子(訳)出版社講談社発売日2022年08月ISBN9784065283073ページ数109Pキーワード料理 クッキング むーみんだにのしあわせれしぴ ムーミンダニノシアワセレシピ やんそん と−べ JANSSO ヤンソン ト−ベ JANSSO9784065283073内容紹介「気持ちのいいものは、なんだっておなかにもいいのよ」（ムーミンママ）ムーミン谷のやさしさに包まれた、キャラクターたちにちなんだ楽しいメニューが満載。名言と美しいさし絵入りで、85の北欧料理レシピをどうぞ！●著者紹介トーベ・ヤンソン 絵と引用文画家・作家。1914年8月9日フィンランドの首都ヘルシンキに生まれる。父は彫刻家、母は画家という芸術一家に育ち、15歳のころには、挿絵画家としての仕事をはじめた。ストックホルムとパリで絵を学び、1948年に出版した『... |
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| 著者辰巳芳子(著)出版社NHK出版発売日1999年03月ISBN9784140331620ページ数189Pキーワード料理 クッキング たつみよしこのしゆんおあじわういのち タツミヨシコノシユンオアジワウイノチ たつみ よしこ タツミ ヨシコ978414033162... |
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| 著者寺本五郎(著) 寺本康子(著)出版社柴田書店発売日2017年05月ISBN9784388062638ページ数191Pキーワードこなからおこすじかせいてんねんこうぼの コナカラオコスジカセイテンネンコウボノ てらもと ごろう やすこ テラモト ゴロウ ヤスコ9784388062638内容紹介湯河原にあるパン屋「ブレッド＆サーカス」は、平日でも行列のたえない超繁盛ベーカリー。店には、アメリカ、北欧、ドイツ、フランス、イタリア、ロシア等をルーツとした異国情緒あふれるパンが40〜50種ほど並び、夕方を待たずに売り切れることもしばしば。味わい深く、オリジナリティあふれるパンは全国にファンを持ち、その味の秘密を知りたいと訪ねる人気ベーカリーの店主も多数。しっとりとして奥行きのある味わいを生み出す秘訣は粉からおこす自家製天然酵母。本書では、そのおこし方にはじまり、酵母の管理のコツや、自家製酵母を使っ... |
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| 著者日本包丁研ぎ協会(監修) 柴田書店(編)出版社柴田書店発売日2023年03月ISBN9784388063628ページ数143Pキーワードほうちようといしのえらびかたつかいかたそだてかたこ ホウチヨウトイシノエラビカタツカイカタソダテカタコ にほん／ほうちようとぎ／きよう ニホン／ホウチヨウトギ／キヨウ9784388063628内容紹介包丁マニュアル決定版 ！いかに包丁を選び、使い、育てるか。これを知ることはすなわち、食材の味を根本から変えること。料理のレベルを数段階引き上げること。この1冊で、最適な包丁選びの方法、使い方、メンテナンスの仕方を指南する。何を基準に包丁を選ぶ？この食材はどうやって切る？研ぎって結局何をするの？といった今さら聞けない初歩的疑問から鋼材ごとの特徴や、包丁の形に応じた研ぎ方、和洋中3ジャンルそれぞれの包丁仕事などの発展的な内容に至るまで包丁・砥石に関する悩みと疑... |
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