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| 価格：2,750 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：HMV＆BOOKS online 1号店 |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : ペーパードリップ（NEW TYPE）（フラワードリッパー『珈琲豆処夢珈本店』/ クリスタルドリッパー『瑠之亜珈琲銀座インズ店』 ほか）/ ペーパードリップ（WIRE TYPE）（フレームドリッパー『自家焙煎珈琲豆Honey Beans』/ Mt．FUJI DRIPPER『IFNi Roasting＆Co．』 ほか）/ 金属フィルタードリップ（coresゴールドフィルター『丸山珈琲西麻布店』/ カフェメタル『2F coffeee』 ほか）/ スタンダードドリップ（カリタ陶器製コーヒードリッパー101ロト『炭火煎珈琲皇琲亭』/ メリタコーヒーフィルター『あぶり珈琲』 ほか）/ NEW STYLEドリップ（エアロプレス『OGAWA COFFEE京都駅店』/ クレバーコーヒードリッパー『LIMENAS COFFEE』 ほか... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細貝やカニをきれいに食べるのは、大人でも難しいもの。貝柱はどうやってとるの？ ボンゴレやエビフライなど、代表的な魚介類をきれいに食べるコツとマナーを、料理前の魚の写真と旬とともに分かりやすく紹介します... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細久松農園のオーナー、久松達央は年間100品目以上もの有機野菜をたくましく滋味深く育てることにこだわり、露地栽培する理論派の農業人。久松がもっとも信頼する発想の料理人、横田渉は毎月、久松農園に通い、その日その瞬間に出会った採れたての野菜と向き合い、畑から得たインスピレーションを一皿の創作料理に込めている。久松農園を舞台に2人が求め続ける「農業と食の理想の原点」を追った1年間の記録。目次 : 1 Spot and Table/ 2 晩秋/ 3 冬/ 4 春/ 5 夏/ 6 ... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細108素材、368品。目次 : 下処理について/ 魚/ 貝・甲殻類ほか/ 肉/ 野菜・茸/ 加工品/ 盛込み・焼八寸/ 焼物の心構え/ 塩のあて方/ 串回し、串の打ち替えと... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 1章 食品とは/ 2章 食品の主要成分/ 3章 食品の微量成分/ 4章 食品成分の変化/ 5章 食品の物性/ 6章 食品の機能... |
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| 出荷目安の詳細はこちら※こちらの商品について「在庫あり」の場合でも土日祝日のご注文は2-3日後の出荷となります。また、年末年始、ゴールデンウィーク及びお盆期間は、出荷までに10日間程度を要する場合がございますので予めご了承ください。なお、出荷の際はメールにてご連絡させて頂きます。内容詳細目次 : 第1部 物質の関係（原子の構造と周期表/ 化学結合/ 有機化合物—特徴と立体化学/ さまざまな元素と無機物質）/ 第2部 物質の変化（物質量と濃度、状態変化/ 化学変化と化学反応式/ 酸と塩基の反応/ 酸化還元反応/ 熱力学と化学反応、反応速度論/ 測定と分析）/ 付録：単位と簡単な数... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : たのしいクレープ屋さん/ スコーン＆クッキー/ 休日のおやつ/ パーティータルト/ フルーツたっぷりケーキ/ たまご焼き器DEスイー... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細太陽を感じさせるニースの伝統料理を歴史的なエピソードを交えながらご紹介します。目次 : 著名人から（ローラン・ピック氏/ 小山裕久氏/ セシール・ジャキア氏）/ Les saisons（L’Hiver‐冬‐/ Le Printemps‐春‐/ L’´Et´e‐夏‐/ L’Automne‐秋‐）/ そのほかのおすすめニース料... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細頭痛、腰痛、肩こり、生理痛、胃痛、腹部の不快感、冷え、むくみ、捻挫、膝痛、肥満、無気力など、本書では、様々な症状に有効なタイマッサージはもちろんのこと、そのほかのタイの伝統療法についてもわかりやすくご紹介します！目次 : 1 タイマッサージ（タイマッサージの基礎知識/ 腰痛・生理痛について ほか）/ 2 ルースィーダットン（ルースィーダットンの基礎知識/ ルースィーダットンの実践）/ 3 トークセン（トークセンの基礎知識/ トークセンの実践）/ 4 ヌントーン（ヌントーンの基礎知識/ ヌントーンの実践）/ 5 バスタオル体操（バスタオル体操の基礎知識/ バスタオル体操の基礎知識 ほか... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細一年365日、毎日ちがうパスタがつくれる。目次 : 1月1日 スパゲッティ・アッラ・ブッタネスカ/ 1月2日 ペンネ・リガーテ 牛尾の煮込みソース・ヴァチナーラ/ 1月3日 リゾット イゾラーナ/ 1月4日 スパゲッティーニ アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ/ 1月5日 地の魚介のラグーと庭のバジルのビーチ/ 1月6日 トルテリーニ・イン・ブロード/ 1月7日 セリのアーリオ・オーリオ/ 1月8日 鮑とその肝で和えたスパゲッティーニ、ケイパー風味/ 1月9日 セダニーニのボロネーゼ/ 1月10日 ファルファッレ リコッタチーズと小エビのソース〔ほか... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細和食文化の浸透により、海外でも広く知られ、使われるようになった日本の包丁。その切れ味の良さ、使いやすさに注目が世界的に注目されるようになって久しい。日本製の包丁にフォーカスした昨年の同作がパワーアップして登場。●第1章 「包丁、基本の「き」、鍛冶屋ルポ、包丁の選び方、包丁の種類について」・包丁の基礎的な知識をわかりやすく紹介。・日本を代表する和包丁鍛冶の仕事を紹介。・監修を務める銀座菊秀の井上武氏に聞く、包丁の選び方。・柳刃、出刃、三徳といった数多くある包丁の種類を分類。それぞれの用途をわかりやすく解説。●第2章 「メーカーごとの包丁カタログ」「和包丁」「洋包丁」に分けて紹介する。加えて、包丁の産地や鍛冶、作家など幅広いジャンルからリストアップし、包丁の作り手を紹介する。●第3章 「包丁エトセトラ」かつては各地にいた野鍛冶たちの包丁、米国での日本製包丁への注目... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細ヴィーガンにも、ベジタリンにも、ノンベジにも食べてほしい。大豆ミートなど、注目の「代替肉」を使ったプロの料理！目次 : 専門店に教わる、基本料理・定番料理（T’sレストラン/ engawa cafe/ PEACE TABLE/ THE NUTS EXCHANGE）/ シェフたちのベジミート料理（日本料理 分とく山/ 中国料理 慈華/ イタリア料理 FARO/ インド料理 ERICK SOUTH/ ネパール料理 OLD NEPAL TOKYO ほか... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 全国「餃子の町」の共演 知る人ぞ知る個性派「餃子タウン」（福島餃子/ 宇都宮餃子/ 浜松餃子 ほか）/ 人気店の餃子 各地で絶大な人気 チェーン店の餃子（神保町・スヰートポーヅ/ 亀戸・亀戸餃子本店/ 浅草・餃子の末ッ子 ほか）/ 旨い餃子の基本技術—焼き餃子／水餃子／蒸し餃子／揚げ餃子（焼き餃子の基本技術/ 焼き餃子のバリエーション/ 水餃子の基本技術 ほか... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細大正から昭和前期の小説家・料理研究家本山荻舟が、日本の食文化史にかかわることすべてを網羅し、体系化することを目的に書き下ろした事典形式の大著。料理、食材、祭礼行事、人名など約六〇〇〇項目にわたり解説。荻舟翁のゆたかな趣味生活を反映し、随筆的興趣もあわせもつ、実用と趣味の読み物両面に通ずる書... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 1 電子レンジの基礎知識（電子レンジの誕生と普及/ 電子レンジの加熱原理と加熱特性 ほか）/ 2 電子レンジの加熱特性を知るための実験（加熱むらの確認1：庫内の加熱むらの計測（マルチカップテスト）/ 加熱むらの確認2：容器の形状と食塩添加の影響 ほか）/ 3 時短調理を活用した実習（野菜・芋料理/ 漬け物 ほか）/ 4 生活支援のための利用（電子レンジで離乳食を簡単調理/ 生活習慣病予防・改善のための食事 ほか... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細穀物というのは米や麦、とうもろこしなど主食になる種子作物のことだ。だいじな栄養素であるデンプンをたくさんふくんでいて、手間をかけなくても長く保存できるよ。イネ科の作物が中心だけれど、広くは豆の仲間も穀物だ。おなじようにデンプンが多くて主食になるいも類とともに、人間のいのちを支えるだいじな食料だよ。もともと保存しやすい作物だけれど、人間はさらにいろいろなくふうをしてきたんだ。どんなくふうか、のぞいてみてみよう。目次 : 穀物は生きたタネ。保存がきくからこその主食/ 長く保存するならそのままで。利用を考えて加工/ 米・麦・豆・いもの保存食いろいろ/ 残りごはんで干し飯、もみで焼き米をつくろう/ お米をはじけさせて、おこしをつくろう/ 米を粉にひいてみよう/ 米粉を使って、だんごや桜もちをつくろう/ 大麦をはったい粉にして、麦落雁をつくろう/ あ... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細ベーカリー、カフェ、喫茶店、パティスリーにとっていまや欠かせない集客アイテム !! ！1970年にアメリカから大手ドーナツチェーンが上陸して以来、日本では約10年に一度の頻度で新しいスタイルのドーナツがブームとなり、定着していった。そしていま、またドーナツは新時代に突入。全国的なドーナツ専門店の増加はもちろん、ドーナツが看板商品となり集客の要となっているベーカリーやカフェ、喫茶店、パティスリーなども多い。本書では現在のドーナツブームを牽引する専門店やベーカリーに取材し、レシピを詳説。専門店の魅力あふれる店づくりもあわせて紹介する... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細まず修めるべきは、技術よりも意識。それが料理人としての成功するための何よりも大事なカギ。料理人暦60年、育てた弟子2000人以上。旅館、ホテル、料亭で活躍する料理人を多数育成！！料理界の名伯楽が語る、成長・成功に必要な「心」と「知」の授業。新人料理人必読の書。目次 : 第1章 何よりも大切なこと/ 第2章 道具と食材について/ 第3章 歴史から見えてくる日本料理/ 第4章 日常生活から感性を磨く/ 第5章 古典から感性を学ぶ/ 第6章 作法や様式の意味を知る/ 第7章 自分の名前で戦える料理人になるため... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細醸造方法から歴史、最新の蔵事情までをイラストで解説。日本酒の全てが楽しく学べる決定版！醸造方法・麹・酵母などの基礎知識から、海外の日本酒事情、国内外の注目の蔵から歴史、味わい方など、知っておきたい日本酒の最新情報を網羅。酒と酔いの文化までを考察した、日本酒初心者から上級者まで楽しめる、日本酒本の決定版です... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 透かし模様/ 地模様＆交差模様/ パネル模様/ 模様編みのアレンジ/ 分散増減目模様（丸ヨーク）/ エジング/ 記号の編み... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 味を組み立てる/ 表現を展開する/ パンだけでもいろいろ/ これがピンチョス！/ この素材、このスタイルで/ スペイン定番タパスをアレンジ/ ピンチョスの新ヒットコンテンツ/ ほんのスイーツ/ ピンチョスの味のベース/ つくり方解... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細大きなサイズのバーティカルでしっかり予定管理【月間記入欄】2024年12月〜2026年1月（月曜始まり・ブロックタイプ）【週間記入欄】2024年12月16日〜2026年1月4日（月曜始まり・バーティカルタイプ）【その他】 横罫メモ、郵便料金表、手紙の書き方、テレフォンガイド、地下鉄路線図、アドレス ... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細中国の生体臓器移植ビジネスの背後にある、収容所と処刑所のつながりを告発する問題作。なぜ中国共産党首脳部はこんな残酷な医療制度を奨励したのか？ この謎に迫るため、中国分析のベテランジャーナリスト、イーサン・ガットマンは、手術台上での囚人の殺害に関与した警察幹部や医師らへのインタビューをはじめ、当局から反体制とみなされる法輪功、チベット人、ウイグル人のコミュニティに深く入り込み、抵抗のドラマや裏切り、救われた瞬間などを丹念に聞き出していく。美談ばかりが強調される臓器移植問題に関して、人体が部品化されていく闇の工程に光をあてることで、真の人道支援を訴える一冊。2021年12月9日、英国人弁護士が率いるウイグル法廷が「中国はジェノサイド（民族大量虐殺）を犯した」と裁定。欧米各国が糾弾するこの蛮行に対して、日本政府はなぜ沈黙を守るのか... |
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| 出荷目安の詳細はこちら商品説明婚礼や法事など、冠婚葬祭の料理にまつわる約束事が、献立、料理、器、もてなしまでトータルで理解できる実用的なハンドブック。水引や熨斗、和紙飾りの作り方や使い方、言葉使いのタブーなど、一般常識につながる知識も満載。〈長島 博〉1946年、横浜市生まれ。浅草「大長」、横浜「つる家」で修業を積み、東京「たから会館」（現在は閉店）、神奈川「？亭」などで料理長を務める。91年から、東京・築地本願寺「日本料理・紫水」へ、現在、専務取締役料理長。（社）日本料理研究会師範法定理事、日本調理師生祥会会長、武蔵野調理師専門学校非常勤講師。著書に「実践むきもの教本」「むきもの入門」「精進料理 野菜と乾物を生かす」（以上柴田書店）、「日本料理 行事・仕来り大事典」（未来プランニング）などがある... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : きほんのマグカップケーキ（マグカップケーキ/ HMマグカップケーキ ほか）/ あこがれのケーキ（チョコケーキ/ フォンダンショコラ ほか）/ 和のスイーツ（あずきケーキ/ まっ茶ケーキ ほか）/ フルーツ・野菜（ブルーベリーケーキ/ キャロットケーキ ほか）/ いろいろスイーツ（プリン/ チョコプリン ほか... |
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