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| 価格：2,750 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：HMV＆BOOKS online 1号店 |
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| 出荷目安の詳細はこちら商品説明フィンランドの家庭で食べられている日常的な食事を、管理栄養士の視点からわかりやすく解説。食事にまつわる習慣や、日本では見られない料理道具などから、文化や自然背景などがわかります。代表的な料理のレシピも紹介。〈銀城康子〉1956年青森県生まれ。管理栄養士。2年半フランスに滞在し、フランス在住日本人の食生活調査、各地の日常食調査を行なう。帰国後、病院勤務を経て、短期大学非常勤講師... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細一年365日、毎日ちがうパスタがつくれる。目次 : 1月1日 スパゲッティ・アッラ・ブッタネスカ/ 1月2日 ペンネ・リガーテ 牛尾の煮込みソース・ヴァチナーラ/ 1月3日 リゾット イゾラーナ/ 1月4日 スパゲッティーニ アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ/ 1月5日 地の魚介のラグーと庭のバジルのビーチ/ 1月6日 トルテリーニ・イン・ブロード/ 1月7日 セリのアーリオ・オーリオ/ 1月8日 鮑とその肝で和えたスパゲッティーニ、ケイパー風味/ 1月9日 セダニーニのボロネーゼ/ 1月10日 ファルファッレ リコッタチーズと小エビのソース〔ほか... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細◆栄養士・管理栄養士の実践力を高めるために，知見の理解だけにとどまらず，具体的に「見て，動いて（つくって），食べて」を一貫して経験でき，多様化する食生活に対応できる実習書．◆各ライフステージにおける疾病予防と健康な生活のために，栄養マネジメントを行う実践力を学ぶ．◆日本人の食事摂取基準（2025年版）に対応．それに見合う食品選択の方法について，ていねいに解説した．さらに，そのほかのデータも，最新版にバージョンアップ．◆献立例には「食事バランスガイド」に準拠したコマをイラストで表し，1日分の食事のバランスが一目でわかるようにした．◆学習度が確認できるよう，各項目ごとに，演習問題を付した．（2025年3月発行 第4版第1刷）【目次】1 栄養マネジメント A 栄養マネジメントの概要 B 発育・発達・加齢変化と栄養2 ライフステージと栄養 A 母性栄養 B 乳... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細ベーカリー、カフェ、喫茶店、パティスリーにとっていまや欠かせない集客アイテム !! ！1970年にアメリカから大手ドーナツチェーンが上陸して以来、日本では約10年に一度の頻度で新しいスタイルのドーナツがブームとなり、定着していった。そしていま、またドーナツは新時代に突入。全国的なドーナツ専門店の増加はもちろん、ドーナツが看板商品となり集客の要となっているベーカリーやカフェ、喫茶店、パティスリーなども多い。本書では現在のドーナツブームを牽引する専門店やベーカリーに取材し、レシピを詳説。専門店の魅力あふれる店づくりもあわせて紹介する... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細この一冊でワンオペ営業のすべてがわかる。目次 : 開業時からワンオペ（レストラン スノゥ（福岡・高砂）/ エタップ（東京・浅草）/ ボトルス（東京・千駄ヶ谷）/ ル・マッシャン（兵庫・芦屋）/ イルトラム（東京・清澄白河） ほか）/ 途中からワンオペに移行（シエロ アズッロ（東京・北千住）/ レストランユニック（東京・目黒）/ 虎穴（東京・東日本橋）/ mori（東京・恵比寿））/ 番外編 今だから言える「こうしておけばよかった！」ことは... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細本書は、おいしいコーヒーを抽出し、至福のひと時を過ごすために必要な知識と技術のエッセンスを詰め込みました。その最終目的は、自分の抽出レシピを完成させることです。目次 : 生豆の品質がおいしい風味を生み出すことを知る/ 化学的データから品質を知る/ なぜ焙煎するのかその意味を知る/ 抽出の「基本のき」を理解する/ 様々にドリッパー/ プアオーバードリッパーの多様化/ 私の抽出方法/ 抽出における風味の変動要因を確認する/ 自分の抽出チャートを作成する/ 抽出したコーヒーの風味をどのように表現するのか/ 抽出したコーヒーをどのように評価するのか/ ブレンディングを考え... |
![生活と教育をつなぐ人間学改訂 思想と実践 環境教育＝家庭科教育＝消費者教育＝家庭 [ 住田和子 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/noimage_01.gif?_ex=128x128) |
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| 思想と実践 環境教育＝家庭科教育＝消費者教育＝家庭 住田和子 西野祥子 開隆堂出版 開隆館出版販売セイカツ ト キョウイク オ ツナグ ニンゲンガク スミダ,カズコ ニシノ,ショウコ 発行年月：2008年10月 ページ数：222p サイズ：単行本 ISBN：9784304020810 本 美容・暮らし・健康・料理 生活の知識 家... |
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| 出荷目安の詳細はこちら商品説明ブラジルの家庭で食べられている日常的な食事を、管理栄養士の視点からわかりやすく解説。食事にまつわる習慣や、日本では見られない料理道具などから、文化や自然背景などがわかります。代表的な料理のレシピも紹介。〈銀城康子〉1956年青森県生まれ。管理栄養士。2年半フランスに滞在し、フランス在住日本人の食生活調査、各地の日常食調査を行なう。帰国後、病院勤務を経て、短期大学非常勤講師... |
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| 出荷目安の詳細はこちら商品説明食べものの中で唯一、生きものではない海水や岩塩からできる塩。生きものが生きていくのに欠かせない塩の歴史や体内でのはたらき、海水からの取り出し方、食材の保存以外の工業的な用途までを幅広く紹介する。〈たかなしひろき〉1968年静岡県生まれ。筑波大学大学院修士課程環境科学研究科修了。たばこと塩の博物館に学芸員として勤務... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細108素材、368品。目次 : 下処理について/ 魚/ 貝・甲殻類ほか/ 肉/ 野菜・茸/ 加工品/ 盛込み・焼八寸/ 焼物の心構え/ 塩のあて方/ 串回し、串の打ち替えと... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細著者がカメラでとらえた、各地の猟師たちの角・皮・肉利用法。日常料理としてのおいしい食べ方から皮のなめし方、ワナの仕掛け方、止め刺しの方法、肉の売り方まで。銃やナイフ、長靴選びの狩猟アイテムの解説も。著者について田中康弘1959年、長崎県佐世保市生まれ。島根大学農学部林学科、日本写真学園を経てフリーランスのカメラマンに。阿仁マタギとの長い付き合いをベースに「マタギ自然塾」を2004年から開催。林野庁、トヨタ環境助成、日本財団の事業を実施。西オーストラリアと犬をこよなく愛する虚弱体質中年。著書に「マタギ 矛盾なき労働と食生活」「女猟師」「マタギとは山の恵みをいただく者なり」（いずれもエイ出版社より）「山怪」（山と渓谷社... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細「おいしい料理は人々の心を和ませ、会話を弾ませて、団欒の輪は広がります」とは、著者の信条。料理上手だった母譲りの味ともてなしの心は、次世代にも通じる大切なもの。若い人にこそ伝えたい、12か月のもてなし術。「“のにはいけません」とは、母から絶えず聞かされた言葉だと、野村紘子さん。「こんなにしてあげたのに……」と、とかく人は、相手に対して、甲斐を求めてしまうものです。相手を思いやり、自身を律することがすべての基本。それをにこやかに、こともなく実践しているのが紘子さん。「Cocco(コッコ)さん」と、若い人々からも慕われ、敬愛される所以でしょう。家族を大切に、周りの人々をもてなすことに心を砕く紘子さんの、12か月の食卓は、実に多彩です。一輪の花で季節感を演出する妙味は、茶をたしなんだ祖母から伝承されました。日々の暮らしをていねいに紡ぐ、人生の先輩からのメッセージです... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 1 黄酒を知る（中国最古の醸造酒「黄酒」/ 中国黄酒MAP ほか）/ 2 日本流通の注目黄酒（半干/ 半甜 ほか）/ 3 中国本土の注目黄酒（江南/ 北方 ほか）/ 黄酒・紹興酒のペアリングレシピ（和食/ 洋食 ほか... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細最高にクールなシアトルのコーヒーの拠点から、最高に幸せそうなメルボルンのカフェに至るまで、近年はバリスタが創るコーヒーとミルクとの化学反応をどこでも楽しめるようになった。シングル・サーブ・コーヒーが家庭に広く普及したことで、家に居ながらにして、コーヒーに素敵な仕上げを加えられる。大げさに道具を取り揃えなくても、自分自身で本格的なコーヒーとラテアートを創ることは可能だ。定番のリーフ柄から花輪に至るまで、必要な道具はフォームドミルク、濃いエスプレッソのベース、そしてしっかりとした手つきだけ。本書は単なるハウツーの案内だけでなく、泡の彫刻家、松野浩平や山本員揮の作品など、世界で指折りのラテ・アーティストの作品群も紹介している。目次 : 私たちの世界へようこそ—ライアンと浩平のコーヒートーク/ アーティストたちの作品集—世界... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細食もしくは本に仕事として携わるプロ30名が、自身の偏愛する料理本を1名につき5冊紹介。その本を愛する理由を、明確かつ論理的に説明する。加えて各氏が本を買う・選ぶ時に重視するポイントも掲載。紹介本は計150冊以上... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 全国「餃子の町」の共演 知る人ぞ知る個性派「餃子タウン」（福島餃子/ 宇都宮餃子/ 浜松餃子 ほか）/ 人気店の餃子 各地で絶大な人気 チェーン店の餃子（神保町・スヰートポーヅ/ 亀戸・亀戸餃子本店/ 浅草・餃子の末ッ子 ほか）/ 旨い餃子の基本技術—焼き餃子／水餃子／蒸し餃子／揚げ餃子（焼き餃子の基本技術/ 焼き餃子のバリエーション/ 水餃子の基本技術 ほか... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細大正から昭和前期の小説家・料理研究家本山荻舟が、日本の食文化史にかかわることすべてを網羅し、体系化することを目的に書き下ろした事典形式の大著。料理、食材、祭礼行事、人名など約六〇〇〇項目にわたり解説。荻舟翁のゆたかな趣味生活を反映し、随筆的興趣もあわせもつ、実用と趣味の読み物両面に通ずる書... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細穀物というのは米や麦、とうもろこしなど主食になる種子作物のことだ。だいじな栄養素であるデンプンをたくさんふくんでいて、手間をかけなくても長く保存できるよ。イネ科の作物が中心だけれど、広くは豆の仲間も穀物だ。おなじようにデンプンが多くて主食になるいも類とともに、人間のいのちを支えるだいじな食料だよ。もともと保存しやすい作物だけれど、人間はさらにいろいろなくふうをしてきたんだ。どんなくふうか、のぞいてみてみよう。目次 : 穀物は生きたタネ。保存がきくからこその主食/ 長く保存するならそのままで。利用を考えて加工/ 米・麦・豆・いもの保存食いろいろ/ 残りごはんで干し飯、もみで焼き米をつくろう/ お米をはじけさせて、おこしをつくろう/ 米を粉にひいてみよう/ 米粉を使って、だんごや桜もちをつくろう/ 大麦をはったい粉にして、麦落雁をつくろう/ あ... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細棒針編みのオリジナルパターン250。ウエア作品6点掲載。目次 : 透かし模様/ 地模様/ 模様のアレンジメント/ 交差模様/ パネル模様/ エジング/ 記号の編み方/ 作品の編み... |
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| 出荷目安の詳細はこちら商品説明レザークラフトスクールの老舗であるクラフト学園での指導方法を基本に、様々なレザークラフトにおける技法を、型紙の作成から染色・仕上げまで作業工程ごとに解説する... |
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| 出荷目安の詳細はこちら商品説明デザイナー、ビジネスマン、芸術家、芸術愛好家…様々な顔を持つファッション界の革命児、ピエール・カルダンの本格的な伝記。アーティストたちとの裏話、ジャンヌ・モローとの恋物語から、私生活での孤独の告白までを綴る。〈シルヴァナ・ロレンツ〉「エスパス・カルダン」の芸術部長を長年務める。学芸員、マッチテレビの番組記者としても活躍。25年間ファッション界でピエール・カルダンとともに活躍し続けてきた... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 第1章 基礎編（心が触れ合う瞬間/ 経絡）/ 第2章 治療編（健康を維持するには/ 風邪/ のどの痛み/ 中耳炎（耳の感染症）/ 副鼻腔感染症（副鼻腔炎） ほか）/ エピローグ（母としての必要な4つの要素/ 子供から親へのメモ... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : アリ・ババ/ パリ・ブレスト/ ポロネーズ/ カヌレ/ サントノーレ/ コンフィズリー/ シャルロット・ド・ポム/ ピュイ・ダムール/ ピチヴィエ/ ボンボン・ショコラ〔ほか... |
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| 出荷目安の詳細はこちら商品説明インドネシアの家庭で食べられている日常的な食事を、管理栄養士の視点からわかりやすく解説。食事にまつわる習慣や、日本では見られない料理道具などから、文化や自然背景などがわかります。代表的な料理のレシピも紹介。〈銀城康子〉1956年青森県生まれ。管理栄養士。2年半フランスに滞在し、フランス在住日本人の食生活調査、各地の日常食調査を行なう。帰国後、非常勤講師や執筆活動をしながら、日常食調査を続ける... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細貝やカニをきれいに食べるのは、大人でも難しいもの。貝柱はどうやってとるの？ ボンゴレやエビフライなど、代表的な魚介類をきれいに食べるコツとマナーを、料理前の魚の写真と旬とともに分かりやすく紹介します... |
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