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| 価格：4,180 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：HMV＆BOOKS online 1号店 |
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| 出荷目安の詳細はこちら商品説明女性の国民化に果たした「手芸」の役割とは何か。近代における女性の創造力と労働の国家的統治という視点から、手芸という誰もが知っており、しかも誰もが見過ごしてきた「女の手仕事」を初めて浮き彫りにした画期的な手芸論。〈山崎明子〉1967年京都生まれ。千葉大学社会文化科学研究科博士課程修了。同大学非常勤講師、港区立男女平等参画センター非常勤専門員... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 第1章 「プレアイロン ストパー」って何？（「プレアイロンストパー」の基礎知識/ 「プレアイロンストパー」の効果を検証）/ 第2章 「プレアイロン ストパー」の基本プロセス/ 第3章 プレアイロンを成功させるポイント（毛髪診断1 クセの状態を確認する/ 毛髪診断2 クセの長さを確認・記録する ほか）/ 第4章 素材対応ケーススタディ（素材対応で取り上げる6ケース/ ケース1 細かい縮毛のノンカラー毛 ほか）/ 第5章 アイロン操作と薬液塗布の精度を高めるテクニック（アイロン操作1 クセや髪質で2つの方法を使い分ける/ アイロン操作2 スライスブロッキングは並べるように留める ほか... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細ベテラン、中堅フレンチシェフが修業店で学んだそのときの古典料理や、自分なりに再構築した現代料理を紹介。目次 : ラ・ベカス（大阪） 渋谷圭紀 オーナーシェフ 「自分」を探して磨いていくと、自ずとオリジナリティは出てくる/ トレフ ミヤモト（東京・六本木） 宮本雅彦 オーナーシェフ 自分の個性を強烈に打ち出した料理を作り続ける。それを生涯かけて貫くのみだ/ ル・リュタン イソガイ（東京・本駒込） 磯谷卓 『ジラルデ』で学んだ、お客様のために何ができるかを、ぎりぎりまで追求する姿勢は調理人としての礎にしたい/ レ・サンス（神奈川・横浜） 渡辺健善 オーナーシェフ 味わい、香り、食感、きれいさ、音感の「五感」を楽しませる/ ラ・グランターブルドゥキタムラ（名古屋） 北村竜二 オーナーシェフ 受け継いできたグランシェフの教え、伝えていきたいメゾンの... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細 ペアリングの本は、ワインや日本酒などの視点からの料理の組み合わせ方、またはフード全般とドリンクの組み合わせ方など、ドリンクと料理、両方視点からペアリング本はいくつか出版されていますが、スイーツとドリンクの組み合わせを取り上げた書籍です。 そこで、洋菓子界のワールドカップ「クープ・ド・モンド」において優勝をしたモンサンクレール辻口氏のつくる約40品のスイーツと、そのスイーツに合わせたドリンク40品を、香飲家の片倉氏が作成。そのドリンクペアリングの考え方や視点と、スイーツとドリンク各々のつくり方を掲載した書籍です... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 第1部 「向板」（造り（刺身）を引く/ 造りのあしらい/ 造りの多様な技 ほか）/ 第2部 「煮方」（炊く（煮る）、その心得/ 吸地、お椀、隠し味/ 下茹でや炊き方のコツ ほか）/ 第3部 忘れられた仕事・後世に残したい仕事（からすみ/ いか塩辛/ 干し数の子 ほか）/ 特別収録 調理長編/ 特別収録 料理屋と料理人の流れの系譜/ 資料 日本料理店の運営に必要な設備、備品、管理項... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 「焼き」の技術（ロティ）/ 「煮込み」の技術（ブレゼ/ グリエ/ ポワレ/ ムニエル/ フリカッセ/ ミジョテ/ ブイイール/ ポシェ/ エチュベ/ コンフィ... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 火（eco田シュー/ サンマルク ほか）/ 土（マメーリ/ トライアンフ ほか）/ 風（さくら/ モコ ほか）/ 水（アンジュ/ サバラン ほか... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細知りたいことが探しやすい都道府県別編集！各地の乾物／干物を特色とともに紹介！昔ながらの乾物製法の工程なども掲載！目次 : 第1部 乾物／干物の基礎知識（乾物の歴史：乾物は伝統食品である/ かんぶつって何/ 日本の主な伝統乾物／干物の食材、産地、製法）/ 第2部 都道府県別・乾物／干物の食と文化（北海道/ 青森県/ 岩手県/ 宮城県/ 秋田県 ほか）/ 付... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 1 野菜料理（じゃがいもの火入れは竹串がスッと通るまでではない/ じゃがいもは低温からゆっくり火を入れる ほか）/ 2 肉料理（練らずに肉肉しく/ 挽き肉の半量は練らずに加える ほか）/ 3 揚げ物（塩をして、水気を拭く。二度揚げでパリッと/ 揚げたてにスパイスをまぶす ほか）/ 4 魚料理（魚醤の力を借りて、魚の輪郭をくっきりと/ エシャロットではなく、エシャレット ほか... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細高価格でもリピートする「kakimoto arms」流ハイライトを大公開。目次 : 1 kakimoto arms流 人気のハイライトデザイン（サーフェイスライツ/ ミランダライツ ほか）/ 2 ハイライト提案のための基礎知識（カットベースとハイライトの関係/ ベースとハイライトのレベル差の関係 ほか）/ 3 ハイライトを成功させるための見直しテク（ハイライトのプロセスを構成する要素とは？/ ブリーチをコントロールしよう ほか）/ 4 継続提案のためのカウンセリングとプランニング（カウンセリングとプランニングの基本/ 継続提案のプランニング実例—CASE1〜4 ほか... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細主食の1つであるコメ、そして麦・粟等の穀物。これらの品種は各地で地元に適した改良の歴史を重ねた結果であり、特に近年は美味しさを追求し続けてさまざまな品種が生まれている。本書では、各地の品種をエピソードとともに紹介。またコメにこだわった個性豊かな祭りや、稲作を支える棚田、用水などの施設も合わせて解説する。目次 : 第1部 米／雑穀の基礎知識（世界のコメ/ コメからみた日本史/ コメの炊き方と食べ方の歴史/ コメと品種改良/ 多彩なコメの品種/ 雑穀の状況/ 知っておきたい用語）/ 第2部 都道府県別米／雑穀とその特色/ 付... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : アトリエアニバーサリー 本橋雅人シェフに学ぶ四季のミニチュア・デコレーション（春/ 夏/ 秋/ 冬）/ 6人のシェフが飾るプティ・アントルメの世界（ケーキに命を吹き込むピストレの効果的な使い方（パティスリー ハルミエール・三宅善秋）/ ショーケース全体を見据えテーマカラーごとにデコレーションする（パティスリー ユウササゲ・捧雄介）/ 作業効率の高いパーツで華やかさとおいしさを両立（アツシハタエ・波多江篤）/ ケーキを皿に見立てたデセール感覚の盛りつけ（アンフィニ・金井史章）/ 精密さとぬくもりが共存するオーダーメイドケーキ（パティスリーコンセント・中島理恵）/ エレガンスを極めた大人のためのプレゼントケーキ（ルワンジュ東京・藤田浩司）... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細京菓子が描く、美しい日本の歳時記。雪解け、蕾のほころび、鳥の声、萌える緑、そよ吹く風、川のせせらぎ、夕立、豊かな実り、冴える月、色づく木立、そして折々の祭事…。目次 : 和菓子/ 京菓子/ 上菓子/ 和菓子の歴史/ 唐菓子/ 茶席のお菓子/ 南蛮菓子/ 江戸時代から現代へ/ 新春/ 春〔ほか... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細地方料理から調理法、歴史まで、これ1冊でフランス料理のすべてがわかる。地方料理名・料理用語索引つき。目次 : 1 フランスの地方料理/ 2 調理場の設備と調理機器/ 3 フランス料理の加熱調理法/ 4 フランス料理の調理の基本/ 5 料理材料と料理/ 6 飲料/ 7 食事の流れと料理/ 8 外食産業とレストランの仕組み/ 9 日常と行事の食事/ 10 フランス料理の歴... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 第1章 肉の基礎知識/ 第2章 家禽類の肉/ 第3章 豚肉/ 第4章 牛肉と仔牛肉/ 第5章 仔羊肉と山羊肉/ 第6章 狩猟肉/ 第7章 臓物・その他の副産物/ 第8章 家で解体す... |
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| 出荷目安の詳細はこちら商品説明諸説ある起源から、禁酒法などの歴史的背景、映画や小説の中での言及、完璧なレシピ、思わず人に自慢したくなる薀蓄まで、「カクテルの王様」マティーニを縦横無尽に語る。〈バーナビー・コンラッド三世〉イェール大学卒業。アメリカ文化をさまざまな角度から研究し、写真と組み合わせたフォトエッセイを多数発表する... |
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| ■ISBN:9784434351167★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトル最上のおもてなし 7ふりがなさいじようのおもてなし77発売日202412出版社草土出版ISBN9784434351167大きさ251P 27c... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細北海道から愛知県まで、23都道県の郷土料理、伝統野菜、行事食、特産物を各県ごとに紹介。目次 : 北海道・東北（北海道/ 青森県/ 岩手県/ 宮城県/ 秋田県/ 山形県/ 福島県）/ 関東・甲信越（茨城県/ 栃木県/ 群馬県/ 埼玉県/ 千葉県/ 東京都/ 神奈川県/ 山梨県/ 長野県/ 新潟県）/ 北陸・東海（富山県/ 石川県/ 福井県/ 岐阜県/ 静岡県/ 愛知県... |
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| 出荷目安の詳細はこちら商品説明日本各地のバリエーションに富む地野菜・伝統野菜について、ルーツ、特色からそれを用いた料理までを、都道府県ごとに解説。地産地消・食育の観点からも注目される地野菜・伝統野菜の全貌がわかるユニークな百科。〈成瀬宇平〉鎌倉女子大学名誉教授、医学博士（食品学専攻）。著書に「47都道府県・伝統食百科」など。〈堀知佐子〉調理師・管理栄養士。アンチエイジングレストラン「リール」開業... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 人気店の担々麺の調理技術（赤坂 四川飯店（東京・永田町）/ 刀削麺・火鍋・西安料理 XI’AN 新宿西口店（東京・西新宿）/ 中國菜・老四川 飄香（東京・麻布十番）/ 上海湯包小館 滝ノ水店（愛知・名古屋）/ 中國四川料理 劍閣（東京・高島平） ほか）/ 担々麺の専門店・人気店のメニューと売り方（しろくま（大阪・池田市）/ 汁なし担々麺＆麻婆豆腐 ラアノウミ（京都・今出川）/ 石挽き山椒 担々麺 麺山椒（神奈川・横須賀）/ 自家製麺 てんか（神奈川・鶴見）/ 紅虎餃子房（日本各地） ほか... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細代表的な薬用ハーブ100種について、薬効、栽培や収穫方法、ハーブレメディの作り方や使い方を収録。用法・用量などの詳しいアドバイスも充実。家庭で手軽に作れる、クリーム、バーム、入浴剤、フェイスマスク、ソープなどのバラエティ豊かなハーブレメディのレシピ90種を写真入りでわかりやすく紹介。ハーブティー、ティンクチャー、スムージー、サラダ、スープなど、健康的なハーブメニューのレシピを78種掲載。自宅の庭や窓辺・ベランダなどでハーブを栽培するときのポイントや、品質の良いハーブを選ぶコツを紹介。目次 : ハーブのAtoZ（ヤロウ/ ブラックコホシュ ほか）/ ハーブを使う（レシピを探す）/ 身体の内側からのケア（ジュースとスムージーのレシピ/ ハーブティーのレシピ ほか）/ 身体の外側からのケア（フェイスクリームとボディクリームのレシピ/ ボディスクラ... |
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| 価格：4,180 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：HMV＆BOOKS online 1号店 |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細人気店、話題店の「食パン」の考え方・配合・工程。目次 : 並食パン/ 熟成リッチ食パン/ ゆめちから食パン—boulangerie onni オンニ/ ゴールド食パン—シャルムベーカリー・ポンシェ/ 角食—フランス菓子・フランスパン ビゴの店/ 紅麹食パン—富士山の溶岩窯の店seasonfactoryパンの実/ ムッシュブレッド—ARTISAN BOULANGER MONSIEUR IVAN日野店 アルチザンブーランジェムッシュイワン/ マスカルポーネ入り湯種食パン—シャルムベーカリー・ポンシェ/ 角食ホワイト・角食ブラウン—BOULANGERIE MAISON MURATA ブランジェリーメゾン・ムラタ/ アカリブレッド—アカリベーカリー〔ほか... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細日本初！画期的毛筆字典。本書は常用漢字2314字とかな46字を掲載した毛筆字典です。各文字の楷書、行書、草書のお手本を配しています。すべての文字の下にはQRコードがあり、お手持ちのQRコード読み取り端末で読み取ると、動画ページに遷移することができます。動画では、著者の運筆と解説をご覧いただけます... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : フランス料理/ 創作料理/ イタリア料理/ 日本料理/ スペイン料理/ メキシコ料理/ 中国料理/ スパイス料... |
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| 出荷目安の詳細はこちら※こちらの商品について「在庫あり」の場合でも土日祝日のご注文は2-3日後の出荷となります。また、年末年始、ゴールデンウィーク及びお盆期間は、出荷までに10日間程度を要する場合がございますので予めご了承ください。なお、出荷の際はメールにてご連絡させて頂きます。内容詳細その食べ物は毒にも薬にもなる。体のために「いま何を食べるべきか」知っていますか？食材のメリットとデメリットを学び、病気に打ち勝つ正しいチョイスを！目次 : 1 栄養 食物はいかに毒となり、薬になるのか（プロバイオティクスとプレバイオティクス—有益な細菌/ 栄養補助食品（サプリメント）—本当に必要？/ 自然食品—その値段の価値があるのか？/ ファストフード—手軽に健康的な食事をするには/ 食事制限—菜食、完全菜食、乳製品、またはグ... |
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| 草土出... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細三重県から沖縄県まで、24府県の郷土料理、伝統野菜、行事食、特産物を各県ごとに紹介。目次 : 近畿（三重県/ 滋賀県/ 京都府/ 奈良県/ 和歌山県/ 大阪府/ 兵庫県）/ 中国（岡山県/ 広島県/ 鳥取県/ 島根県/ 山口県）/ 四国（徳島県/ 香川県/ 愛媛県/ 高知県）/ 九州・沖縄（福岡県/ 佐賀県/ 長崎県/ 熊本県/ 大分県/ 宮崎県/ 鹿児島県/ 沖縄県... |
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