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| 価格：4,400 円 （税込、送料込、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 著者旭屋出版編集部(編)出版社旭屋出版発売日2014年05月ISBN9784751110928ページ数207Pキーワードふれんちのぎほうぶたりようりヴおらいゆりようり フレンチノギホウブタリヨウリヴオライユリヨウリ あさひや／しゆつぱん アサヒヤ／シユツパン9784751110928目次酒井一之シェフに学ぶ豚肉の基本と伝統技術（フランスの豚文化が育んだ伝統の味 伝えたいシャルキュトリーの仕事（ヨーク風ジャンボン/ベーコン/ロースハム/プティ・サレ/乳飲み仔豚のロースト ほか））/酒井一之シェフに学ぶヴォライユの基本知識と各種の特性（鶏/鴨/鳩/ほろほろ鳥/鶉/兎... |
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| 価格：4,400 円 （税込、送料込、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| ※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。著者チーズプロフェッショナル協会(著)出版社チーズプロフェッショナル協会発売日2021年02月ISBN9784751113547ページ数263Pキーワードちーずのきようほんちーずぷろふえつしよなるのため チーズノキヨウホンチーズプロフエツシヨナルノタメ ち−ず／ぷろふえつしよなる／き チ−ズ／プロフエツシヨナル／キ9784751113547内容紹介『チーズの教本』は、チーズを学ぶ上で大切な知識を4つ（識る、巡る、広める、愉しむ）のテーマに分類。目的のページを探しやすく、整理された構成となっています。各国の主要なチーズをカラー写真で紹介。]外観や質感がイメージしやすく、製法上の特徴への深い理解につながります。この「チーズの教本」は、2021年度に行われる第22回チーズ... |
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| 著者チーズプロフェッショナル協会(著)出版社小学館クリエイティブ発売日2016年02月ISBN9784778035198ページ数239Pキーワードちーずのきようほん2016ちーずぷろふえつしよなる チーズノキヨウホン2016チーズプロフエツシヨナル ち−ず／ぷろふえつしよなる／き チ−ズ／プロフエツシヨナル／キ9784778035198内容紹介カタログをはじめ、すべてをカラー化 毎年多くの人が受験する「チーズプロフェッショナル」のための教本です。2015年版までチーズプロフェッショナル協会が発行していましたが、1色刷りでした。今回はカタログ部分や製造工程などすべてをカラー化しました。資格認定を目指す人はもちろん、チーズに関心のある一般の読者にも見やすく、興味深く編集してあります。チーズの歴史から製造工程、各国のチーズといった基本的なことから生産・消費や販売とったプロ... |
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| 著者オフィスSNOW(編著)出版社旭屋出版発売日2024年08月ISBN9784751115268ページ数127Pキーワードぱいつつみやきのしんきじくでんとうのあじ パイツツミヤキノシンキジクデントウノアジ おふいす／すの− オフイス／スノ−9784751115268内容紹介〜伝統の味から革新の新作まで〜フレンチシェフ13人の技術と工夫が光るパイ包み焼きの新機軸現代のシェフを魅了する古典料理パイ包み焼きの最先端モノリス 石井 剛シェフに学ぶパイ包み焼きの美味の極意※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次冷前菜11（あいち鴨 真鴨 名古屋コーチン フォアグラのパテ・アン・クルート 季節野菜のピクルス添え/スモークサーモンのパイ包み焼き ラヴィゴットソース ほか）/温前菜29（ビーツのパイ包み焼き/春野菜と蛙のブッシュ・ア・ラ・レーヌ ソース・リースリング ... |
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| ※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。著者辻口博啓(著)出版社柴田書店発売日2013年07月ISBN9784388061723ページ数166Pキーワードかろやかさのひみつかしてんのための カロヤカサノヒミツカシテンノタメノ つじぐち ひろのぶ ツジグチ ヒロノブ9784388061723内容紹介なぜ自由が丘「モンサンクレール」の菓子は“もう一つ食べたくなる”と絶賛されるのか？秘蔵レシピで学ぶ、辻口博啓シェフのスーパーテクニック。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次基本のパーツ（クレーム・パティシエール/クレーム・シャンティイ／クレーム・フエッテ ほか）/軽やかさの秘密（オペラ/シブースト ほか）/生地とクリームは表と裏（パート・シュクレ/パータ・シュー ほか）/すべての工程には、意味がある（ケーク・ア・ラ・バナ... |
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| 著者日仏料理協会(編)出版社白水社発売日2008年08月ISBN9784560000410ページ数781Pキーワードふつわわふつりようりふらんすごじてん フツワワフツリヨウリフランスゴジテン にちふつ／りようり／きようかい ニチフツ／リヨウリ／キヨウカイ9784560000410内容紹介食材、料理名、ワイン、チーズ、調理器具他、食の語彙・表現を完全収録。旅や研修・短期滞在のために必要な暮らしの基本語も充実。見出し語数仏和13500、和仏11100。メニュー作成用に英語名を併記。※本データはこの商品が発売された時点の情報です... |
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| 著者ナンシー・J・ハジェスキー(著) 日本メディカルハーブ協会(日本語版監修) 関利枝子(訳)出版社日経ナショナルジオグラフィック社発売日2016年07月ISBN9784863133518ページ数319Pキーワードはーぶあんどすぱいすだいじてんなしよなるじおぐらふ ハーブアンドスパイスダイジテンナシヨナルジオグラフ はじえすき− なんし− J． ハジエスキ− ナンシ− J．9784863133518内容紹介植物の特徴から育て方、作用、使い方まで、ハーブとスパイスの「もっと知りたい」が満載！暮らしを彩る113種類をこの1冊で。おいしい料理やティー、豊かな香りのレシピも充実。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 ハーブ（伝統的な料理用ハーブ/メディカルハーブ/アロマティックハーブ）/2 スパイス（スイートスパイス/セイボリースパ... |
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| 価格：4,378 円 （税込、送料込、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 出版社河出書房新社発売日2024年11月ISBN9784309294445キーワード料理 クッキング しまさんとことことしちゆーおやこえぷろんせつと シマサントコトコトシチユーオヤコエプロンセツト たさん しま くさば よしみ タサン シマ クサバ ヨシミ9784309294445内容紹介【商品紹介】大人気のタサン志麻さんの初の絵本シリーズと、おしゃれな親子エプロンがセットに！「親子で一緒に料理を楽しんでほしい」そんな志麻さんの思いから生まれた絵本と、人気イラストレーターのくらはしれいさんによる可愛いキャラクターイラストがワンポイント刺繍された、完全オリジナルの親子エプロン2枚がついたBOXセット。しっかりした生地で、プレゼントにも最適な1冊です！【絵本内容】『しまさんと ことことシチュー』志麻さんと可愛いキャラクターのキキとココが、あったかシチュー作りに挑戦！ ぜひ親子で一緒に読んで、作... |
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| 価格：4,378 円 （税込、送料込、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 出版社河出書房新社発売日2024年11月ISBN9784309294452キーワード料理 クッキング しまさんとこねこねはんばーぐおやこえぷろんせつと シマサントコネコネハンバーグオヤコエプロンセツト たさん しま くさば よしみ タサン シマ クサバ ヨシミ9784309294452内容紹介【商品紹介】大人気のタサン志麻さんの初の絵本シリーズと、おしゃれな親子エプロンがセットに！「親子で一緒に料理を楽しんでほしい」そんな志麻さんの思いから生まれた絵本と、人気イラストレーターのくらはしれいさんによる可愛いキャラクターイラストがワンポイント刺繍された、完全オリジナルの親子エプロン2枚がついたBOXセット。しっかりした生地で、プレゼントにも最適な1冊です！【絵本内容】『しまさんと こねこねハンバーグ』志麻さんと可愛いキャラクターのキキとココが、ジューシーなハンバーグ作りに挑戦！ぜひ親子で一緒に... |
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| 価格：4,290 円 （税込、送料込、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 著者北島素幸(著)出版社柴田書店発売日2010年04月ISBN9784388060757ページ数175Pキーワード料理 クッキング きたじまもとゆきのふらんすりようりぼくわ キタジマモトユキノフランスリヨウリボクワ きたじま もとゆき キタジマ モトユキ9784388060757目次北島素幸のスペシャリテオードヴル/フォワグラとトリシュフ/魚料理/肉料理/デザート/北島素幸が語る料理人として、オーナーシェフとし... |
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| 著者高橋雄二郎(著)出版社旭屋出版発売日2021年10月ISBN9784751114513ページ数239Pキーワードみらいにつなぐふらんすりようりかがくてきちようり ミライニツナグフランスリヨウリカガクテキチヨウリ たかはし ゆうじろう タカハシ ユウジロウ9784751114513内容紹介進化につなぐガストロノミックな技術改良ピエール・エルメ氏が広めたパイの折り方や、ベルナール・ロワゾー氏が生み出したフォンを使わないソースのように、「自分の技法」がフランス料理の“次の”スタンダードとして浸透することを目指したいと、高橋雄二郎シェフは言う。現代的な視点で、フランス料理の調理技術を科学的に分析し、既存の調理技法に改良を重ねて精細に仕上げた『ル・スプートニク』の料理の数々をテーマ別の技術ごとに解説。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次抽出と浸透/発酵と熟成/製菓理論の応用/精度... |
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| ※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。著者井手勝茂(著)出版社旭屋出版発売日2024年07月ISBN9784751115220ページ数167Pキーワードやさいのていおんちようりぎじゆついままでに ヤサイノテイオンチヨウリギジユツイママデニ いで かつしげ イデ カツシゲ9784751115220内容紹介今までにない食感・味わいの野菜料理が作れ、精進料理、ベジタリアン料理にも対応※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 低温調理器による調理の前に/第2章 生野菜が美味しくなる、低温調理の下ごしらえ/第3章 生の食感で火が入った、低温調理の常備菜 温度帯別調理法/第4章 シュークルート（乳酸発酵）を応用した、野菜の低温調理/第5章 低温調理野菜を使った、スープ、パスタソース/第6章 低温調理野菜のグリル・ソテー/... |
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| 著者田代和久(著)出版社柴田書店発売日2013年07月ISBN9784388061709ページ数167Pキーワードらぶらんしゆたしろかずひさのふらんすりようり ラブランシユタシロカズヒサノフランスリヨウリ たしろ かずひさ タシロ カズヒサ9784388061709目次オードヴル（イワトとジャガイモの重ね焼き、トリュフ風味、イワシのポタージュ添え/こだわり野菜のサラダ仕立て ほか）/魚料理（寒びらめのポワレ、キャベツソース/甘鯛のうろここんがり焼き、キュウリソース ほか）/肉料理（野鴨のロースト、サルミソース/シャラン鴨肉のロースト、レンズ豆のブレゼ、黄金柑のアクセント ほか）/デザート（黒糖のスフレ、ビーツのアイスクリーム添え/ブランマンジェ、キャラメルのアイスクリーム添え ほか）/田代和久が語る料理人として、オーナーシェフとして（こうして料理を作ってきた/手垢にまみれた料理 ほか... |
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| ※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。著者小林カツ代(著)出版社朝日出版社発売日2002年04月ISBN9784255001500ページ数966Pキーワード料理 クッキング こばやしかつよりようりのじてんおいしいかてい コバヤシカツヨリヨウリノジテンオイシイカテイ こばやし かつよ コバヤシ カツヨ9784255001500内容紹介本書は、あらゆるジャンルの家庭料理2448レシピを辞書形式に50音順に並べたレシピ集。煮る、焼くなどの調理方法からレシピを検索する調理別索引、豚肉、キャベツなど素材からレシピを検索する素材索引、カレー、みそ汁などメニューからレシピを検索するメニュー別索引、全レシピ名と料理コラム名を50音順に配列した総索引が付く。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次レシピ/料理コラ... |
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| 著者ブルーノ・ドゥーセ(著) ルイ・ローラン・グランダダム(撮影) 小宮輝之(監修)出版社グラフィック社発売日2020年09月ISBN9784766133516ページ数319Pキーワードじびえれしぴぷろのためのじびえ ジビエレシピプロノタメノジビエ どう−せ ぶる−の DOUCE ドウ−セ ブル−ノ DOUCE9784766133516内容紹介パリで著名なミシュランシェフが手がけるジビエ大全。狩猟やジビエの歴史、狩猟鳥獣23種の解説と扱い方、99種類のジビエ料理や基本のレシピを迫力ある写真とともに紹介する、他に類のないジビエ料理の決定版。 ※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次ジビエ図鑑（狩猟鳥/狩猟獣（小型のジビエ/大型のジビエ））/料理とレシピ（狩猟鳥/狩猟獣（小型のジビエ/大型のジビエ）/ジビエ料理のガルニチュール/ジュと... |
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| 著者熊倉功夫(編著) 川端晶子(編著) 伊藤和枝(著)出版社建帛社発売日1997年05月ISBN9784767964027ページ数260Pキーワードこんだてがくにじゆういつせいきのちようりがく2 コンダテガクニジユウイツセイキノチヨウリガク2 くまくら いさお かわばた あ クマクラ イサオ カワバタ ア978476796402... |
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| 著者吉川敏明(著)出版社柴田書店発売日2017年05月ISBN9784388062379ページ数319Pキーワードいたりありようりしようじてん イタリアリヨウリシヨウジテン よしかわ としあき ヨシカワ トシアキ9784388062379内容紹介日本に本物のイタリア料理を伝えた第一人者として知られる吉川氏が、自らの経験と知識を広く伝えたいと執筆した『イタリア料理教本』（1999年に上巻、2000年に下巻を刊行。2冊を合わせた新版を2011年に刊行。いずれも柴田書店刊）は、イタリア料理に携わる多くの方々にご愛読いただいています。本書は、この本の中から、現場ですぐに役立つエッセンスを抽出したハンディな用語辞典を、との意図でまとめられたもの。用語を厳選し、教本には未掲載の調理用語も追加掲載。言葉の意味のほか、語源や歴史的な背景、料理の作り方なども記した、読んで楽しいスペシャルな用語辞典です。※本... |
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| 価格：4,180 円 （税込、送料込、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 著者福本伸也(著)出版社旭屋出版発売日2012年08月ISBN9784751109823ページ数159Pキーワードかせんと カセント ふくもと しんや フクモト シンヤ9784751109823目次スナップエンドウ/神戸トマト/稚アユ/ハモ/スズキ/カモミール/アンチョビ/タラの白子/ウニ/水ナス〔ほか... |
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| 著者古積由美子(著)出版社旭屋出版発売日2023年05月ISBN9784751114995ページ数176Pキーワード料理 クッキング すぱいすのかのうせいりようりのこせいが スパイスノカノウセイリヨウリノコセイガ こずみ ゆみこ コズミ ユミコ9784751114995内容紹介スパイスの料理というと、多種類を揃える必要があったり、組み合わせ方が複雑であったりと難しいイメージがあるもの。しかし『スパイス料理店yum-yum kade』古積由美子さんが著者の本書では、和食にも洋食にも活用できるスパイスの使い方を提案。メニュー開発に悩む飲食店のシェフにとって、メニューのさらなる魅力化・個性化に役立つ一冊です。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 スパイスの知識・種類/第2章 スパイス調理の基本技術/第3章 「スパイス料理」スパイスを乾煎り・乾煎りして挽いて使う/第4章 「ス... |
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| 価格：4,180 円 （税込、送料込、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 著者奥田透(監修)出版社誠文堂新光社発売日2024年12月ISBN9784416524497ページ数205Pキーワードおんこちしんわのびしよくの オンコチシンワノビシヨクノ おくだ とおる オクダ トオル9784416524497内容紹介 日本の食文化の未来を明るく輝かしいものにするために、日本料理、天ぷら、鮨、蕎麦、うどん、和菓子など、わが国の料理業界を担う人材を応援する書籍を発刊します。 世界では日本食ブームと言われています。しかし、肝心な日本では、その料理の伝統を理解し発展を担う若き人材が枯渇し始めています。メディアをはじめ、料理業界はフレンチ、イタリアンなどの西洋料理が大多数を占め、日本の調理師学校の卒業生の9 割は、フレンチ、イタリアン、パティシエ志望が現実です。これでは近き将来、和食の基幹となる飲食店が衰退します。日本の食材の生産者、和包丁や砥石などの道具の職人、陶芸家、塗りや... |
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| 著者十時亨(著)出版社柴田書店発売日2011年08月ISBN9784388061273ページ数191Pキーワードじゆうのそざいのにくりようりとときとおる ジユウノソザイノニクリヨウリトトキトオル ととき とおる トトキ トオル9784388061273目次1 牛/2 豚/3 鶏/4 仔羊/5 鴨/6 鳩/7 鹿/8 兎/9 猪/10 野... |
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| 著者ブーランジュリーフランセーズドンク(著)出版社旭屋出版発売日2015年12月ISBN9784751111727ページ数127Pキーワードふらんすぱんせかいのぱんほんかくせいぱんぎじゆつ フランスパンセカイノパンホンカクセイパンギジユツ どんく ドンク9784751111727目次フランスパンの歴史/おいしいパン作りの基本材料/こだわりの製パン機器・道具/フランスパン（伝統的フランスパン/特別なフランスのパン/加糖生地のパン）/ドンクのパン 世界のパン（外国人技術者たちが残したパン/ドンクで人気定番になったパン）/フランスにおける現代パン事情/日本における本格フランスパンの記... |
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| 著者日仏料理協会(編) 宇田川政喜(著) 堀田小百合(著)出版社柴田書店発売日2014年12月ISBN9784388353446ページ数798Pキーワードぷろのためのふらんすりようりふつわ プロノタメノフランスリヨウリフツワ にちふつ／りようり／きようかい ニチフツ／リヨウリ／キヨウカイ9784388353446内容紹介料理人向けのフランス語講習やフランス留学の斡旋と支援を行なう、フランス政府公認社団法人の日仏料理協会が編集する料理用語辞典。仏和辞典と和仏辞典を1冊に合わせた徳用版で、見出しを大きくとったすっきりした見やすいレイアウトが特徴。フランス語の読みはカタカナで示し、女性形や複数形の語尾のつづりや発音の変化も細かくフォロー。巻末に付録として、動詞活用表と家畜や家禽の部位名を収録。※本データはこの商品が発売された時点の情報です... |
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| 価格：4,180 円 （税込、送料込、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 著者オフィスSNOW(編著)出版社旭屋出版発売日2019年02月ISBN9784751113745ページ数127Pキーワードにんきぱていすりーのでこれーしよんあんどでざいんぎ ニンキパテイスリーノデコレーシヨンアンドデザインギ おふいす／すの− オフイス／スノ−9784751113745目次ショーケースでいますぐ活躍 普段づかいのデコレーション—ホテルインターコンチネンタル東京ベイ 徳永純司/第一印象でつかむ フォルムで遊ぶデコレーション—アヴランシュ・ゲネー 上霜考二/大人女子の心をくすぐる ポップ・モチーフのデコレーション—オクシタニアル 中山和大/イベントに合わせて演出する アニバーサリーデコレーション—グリューネベルク 濱田舟志/曲線と差し色が生む優美 ロココ・モダンなデコレーション—セ・ミニョン ... |
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| 価格：4,180 円 （税込、送料込、カード利用可） 販売店：bookfan 2号店 楽天市場店 |
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| 著者ニコラ・フレッチャー(著) 田辺晋太郎(監修) リース恵実(訳)出版社誠文堂新光社発売日2016年09月ISBN9784416516287ページ数319Pキーワードぷろのためのにくりようりだいじてんうし プロノタメノニクリヨウリダイジテンウシ ふれつちや− にこら FLET フレツチヤ− ニコラ FLET9784416516287内容紹介「肉を使わない食事は正式な食事ではない」と考える方は多く、また多くの新興国においても肉の需要は高まっています。日本国内でも肉料理ブームによって、熟成肉やジビエをはじめとした肉料理の新しい食べ方、調理法に関する注目・需要はますます高まっています。本書は、スコットランドにて2014年度のMBE（大英帝国勲章）を受勲した、世界で最も権威ある肉専門家のひとりが著した、肉料理に関心あるすべての人に必携の本。3名のフードライターによる、世界... |
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| 著者志の島忠(著)出版社旭屋出版発売日2016年10月ISBN9784751112335ページ数411Pキーワードなべのりようりとまえざかなあたらしいにほん ナベノリヨウリトマエザカナアタラシイニホン しのじま ちゆう シノジマ チユウ9784751112335目次日本料理の鍋—お馴染みの鍋十七趣/ふるさとの味自慢鍋/多人数鍋と銘々鍋/鍋と料理の出会い—料理専門店の献立と鍋/鍋とともに味わう逸品・前肴/料亭の鍋と前肴/器と演出を愉しむ変わり鍋—伝統の趣向鍋と前肴/陶板焼き鍋と前肴/異国趣味の鍋と前肴/鍋の材料のいろいろ/鍋料理の器の愉しみ/鍋と前肴の調理—作り方と基礎知... |
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| 出版社草土出版発売日2024年12月ISBN9784434351167ページ数251Pキーワードさいじようのおもてなし7 サイジヨウノオモテナシ79784434351167内容紹介料理とテーブルコーディネートの作品集「最上のおもてなし」シリーズは、フランスのグルマン世界料理本大賞の準グランプリに2年連続受賞するなど世界的な評価を獲得。国内外の優れた作品を美しい画像とアートワークで表現し、価値ある提案を掲載しています。第7集となる本作品集は252ページに渡り素晴らしい作品の数々が集まりました。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次高橋郁子/松原清恵/平賀つぐみ/山田かずみ/高柳聡佳/高石典子/ヒロコグライス/いわいみち/児玉ゆきこ/伊藤すみれ/白山美奈子/yKIKIKO/島袋多香音/福島倫子/堀川理沙/森なお美/SHIHO/大平恵/野村広子/ローズ麻生郁子〔ほか... |
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| 価格：4,180 円 （税込、送料込、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 著者野崎洋光(著) 成瀬宇平(著)出版社丸善出版発売日2015年06月ISBN9784621089477ページ数343Pキーワード料理 クッキング よんじゆうななとどうふけんしるものひやつか ヨンジユウナナトドウフケンシルモノヒヤツカ のざき ひろみつ なるせ うへ ノザキ ヒロミツ ナルセ ウヘ9784621089477内容紹介「和食」は2013年ユネスコ無形文化遺産に登録されるなど、今世界の注目を集めている。和食の基本形は「一汁三菜」と言われているが、このことからもわかるように、「汁物」（味噌汁・すまし汁・潮汁・冷汁・とん汁・けんちん汁・雑煮など）は日本食の中で重要な位置を占めている。また、｢汁物｣は｢使う味噌・ダシ｣｢入れる具材(地野菜・地元海産物など)｣地域によってバリエーションに富む。本書では、「汁物」を都道府県別に切り分け、食文化と地産地消の視点も取り入れながら興味深く紹介する... |
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| 価格：4,180 円 （税込、送料込、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 著者旭屋出版編集部(編)出版社旭屋出版発売日2022年12月ISBN9784751114841ページ数191Pキーワードにんきびすとろばるのわざありにくりようりいざかや ニンキビストロバルノワザアリニクリヨウリイザカヤ あさひや／しゆつぱん アサヒヤ／シユツパン9784751114841内容紹介王道からジビエまで、多彩な肉料理を提案できる！近年、個性的なビストロ・バルが登場し、正統派の料理に加え、シェフが創意工夫を凝らした新たな料理で、ビストロ・バルのファン客を獲得しています。中でも肉料理は店のスペシャリテや看板メニューとして存在感のある重要な一品。肉料理のご馳感だけでなく、食事への期待やの楽しさを演出する高揚感もあり、他店との差別化を図る重要な位置づけにある料理です。さらに王道の牛肉や豚肉、鶏肉、ラム肉の他、鳥獣対策の一環でシカやイノシシといったジビエ肉の入手が比較的容易になり、扱う肉の... |
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| 価格：4,180 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：ポプカル 楽天市場店 |
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| ニコラ・フレッチャー／著 田辺晋太郎／監修 リース恵実／訳本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名誠文堂新光社出版年月2016年09月サイズ319P 29cmISBNコード9784416516287生活 専門料理 レストランプロのための肉料理大事典 牛・豚・鳥からジビエまで300のレシピと技術を解説プロ ノ タメ ノ ニクリヨウリ ダイジテン ウシ ブタ トリ カラ ジビエ マデ サンビヤク ノ レシピ ト ギジユツ オ カイセツ ウシ／ブタ／トリ／カラ／ジビエ／マデ／300／ノ／レシピ／ト／ギジユツ／オ／カイセツ原タイトル：The Meat Cookbook※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。あらかじめご了承ください登録日2016/09/1... |
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