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| 価格：2,750 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：HMV＆BOOKS online 1号店 |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細わたしたちのくらしになくてはならない、食べものや着るもの、道具の多くは、いまでは、自分でつくらなくても、手にすることができます。そのいっぽうで、それらをだれが、どこで、どのようにしてつくっているのか、とてもみえづらくなっています。そもそもの素材である自然のものから自分のアタマとカラダを使って「イチから」つくってみると、みえづらくなっていたものがみえてきます。日々のくらしを支えている農家の人たちや職人さんの営み、世界の人びとや、歴史とのつながりにも気づかされるでしょう。いまのくらしや生き方をみつめなおすきっかけになるかもしれません。さあ、「イチからつくる」くらしのはじまりです！目次 : 炭酸飲料を選ぶなら、きみは何派？/ そもそもコーラって、なんなんだ？/ コーラは、植物の名前だった！/ コカ・コーラの原点は漢方薬/ 世界各地のスパイスでつく... |
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| 価格：2,750 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：HMV＆BOOKS online 1号店 |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細辰巳芳子さんと、十数年にわたって生活を共にした内弟子である著者は、ある一年、辰巳さんの食事を毎日書き留めました。朝昼晩と積み重ねられた食卓の記録には、九五歳を過ぎても現役を貫き、一〇〇歳を叶えた辰巳さんの健康長寿の工夫が隠されていました。先生の内弟子が綴る「いのちの源」となる毎日の献立記録。目次 : 一章 一二か月の長寿のレシピ（睦月［1月］鮮やかな七草かゆの味の違い/ 如月［2月］何より大切な米のおいしさ/ 弥生［3月］どんな日も胸に納まる五目ずし ほか）/ 二章 一〇〇歳を叶える食生活（八〇歳代までの食生活/ 九〇歳代からの食生活）/ 三章 先生を支えた献立日記（2009年/ 2010年... |
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| 出荷目安の詳細はこちら商品説明食品加工のプロが技と極意を手ほどきし、おいしさを引き出す工夫を紹介するシリーズ。加工の原理や仕組みをたのしく体験し、歴史と文化を実感できる。1巻では、大豆とにがりから作られるとうふの自然と文化を体験。〈にとう〉1942年山形市生まれ。山形市立商業高等学校卒業後、68年結婚と同時に豆腐家業に入る。現在、（株）仁藤商店代表取締役を務める... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細月別おたよりが充実！0・1・2歳児向けと3・4・5歳児向けの2種類を掲載！組み合わせ自在！便利なテンプレートとかわいいイラストをたっぷり収録！目次 : 1 月別の「ほけんだより」（4月・5月・6月のほけんだより/ 4月・5月・6月の話題 ほか）/ 2 季節を問わない感染症と病気（0〜2歳 熱性けいれんのときのケア/ 0〜5歳 便秘の症状と解消方法 ほか）/ 3 子どもの健康維持とホームケア（0〜5歳 のどにものがつまったとき/ 0〜2歳 異物・危険物を飲み込んでしまったとき／0〜2歳 誤飲の応急処置 ほか）/ 4 子どもの発達と育ち（0〜2歳 排せつの自立ステップ／0〜2歳 手洗いができるようになるまで/ 0〜5歳 着替えの自立ステップ／0〜5歳 歯みがきの自立ステップ ほか）/ 5 イラスト集（春のイラストと囲み/ 夏のイラストと囲み ほ... |
![英国レシピと暮らしの文化史 家庭医学、科学、日常生活の知恵 [ エレイン・レオン ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/7788/9784562057788.jpg?_ex=128x128) |
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| 家庭医学、科学、日常生活の知恵 エレイン・レオン 村山 美雪 原書房エイコクレシピトクラシノブンカシ エレインレオン ムラヤマミユキ 発行年月：2020年07月20日 予約締切日：2020年07月19日 ページ数：312p サイズ：単行本 ISBN：9784562057788 レオン，エレイン（Leong,Elaine） ドイツのマックス・プランク研究所ミネルヴァ・リサーチ・グループリーダー。2006年オックスフォード大学にて近代史博士号取得。医学、科学知識の変遷と生産を研究主題としている 村山美雪（ムラヤマミユキ） 英米文学翻訳家。東京都出身。外資系商社、出版社勤務を経て翻訳者となる。19世紀の英国を舞台にしたヒストリカル・ロマンス小説の訳書多数のほか、ノンフィクションを含め、出版翻訳をおもに手掛けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 序章 レシピ、家庭、... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細20軒の注目のパティスリーで実際に扱う、計100種類の生地を収録。配合だけでなく、開発イメージや大切にしていることなど、生地についての考えを詳しく紹介する。具体的な使用例としてプチガトーも掲載... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : ブリーチ・ハイライトで作るハイトーンカラー（bianca/ SHACHU/ Wille）/ 1 基礎トレ編 ブリーチ・ハイライト塗布の基本が身につく3つの練習メニュー（フルヘッドブリーチ/ ボブにナチュラルハイライト/ レイヤーにグラデーションカラー）/ 2 モデル実践編 ブリーチ・ハイライト9つのケーススタディ（ハイトーンに挑戦する前に知っておこう！ブリーチのケミカル基礎知識/ ブリーチをくり返した髪をブルーグレーに染める/ ダークトーンベースにハイライトで立体感を ほか）/ お客様からの質問に備えよう！カラーをした髪に役立つヘアケア知... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細最高にクールなシアトルのコーヒーの拠点から、最高に幸せそうなメルボルンのカフェに至るまで、近年はバリスタが創るコーヒーとミルクとの化学反応をどこでも楽しめるようになった。シングル・サーブ・コーヒーが家庭に広く普及したことで、家に居ながらにして、コーヒーに素敵な仕上げを加えられる。大げさに道具を取り揃えなくても、自分自身で本格的なコーヒーとラテアートを創ることは可能だ。定番のリーフ柄から花輪に至るまで、必要な道具はフォームドミルク、濃いエスプレッソのベース、そしてしっかりとした手つきだけ。本書は単なるハウツーの案内だけでなく、泡の彫刻家、松野浩平や山本員揮の作品など、世界で指折りのラテ・アーティストの作品群も紹介している。目次 : 私たちの世界へようこそ—ライアンと浩平のコーヒートーク/ アーティストたちの作品集—世界... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細はじめてでもだいじょうぶ。楽しくつくれば、自然に身につく、やっているうちにおぼえるクッキング。おにぎり、ポテトサラダ、アイスクリーム、フルーツグラタンなど。小学校低学年以上。目次 : 三角おにぎり/ ポテトサラダ/ はんペん焼き/ ディップいろいろ/ こねこね肉だんごなべ/ ソーダブレッド/ 手打ちうどん/ くるっとまぜてみんなでパーティー！（白玉だんご/ 牛乳パックアイス/ フルーツグラタン... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : アズィアーゴ/ ビット/ ブラ/ カチョカヴァッロ・シラーノ/ カネストラート・プリエーゼ/ カザテッラ・トレヴィジャーナ/ カショッタ・ドゥルビーノ/ カステルマーニョ/ フィオーレ・サルド/ フォンティーナ〔ほか... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細鬼才、佐藤慶の初著書！イノベーティブ・フュージョンの現在地を示す1冊。全国各地の目利きが選び、送られてくる食材と日々向き合うなかで生み出される四季の料理をレシピとともに紹介。名品と名高い自家製パンや自家製バターについても紹介。生産者のコラムも多数掲載... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : はじめのぎもんは、チョコレートの値段/ チョコレートの原料は、カカオマス？/ チョコレートの正体は、果実のタネ/ カカオ豆がチョコレートになる魔法！/ 「カカオの水」が、魅惑の味のはじまり/ 貴族から、大衆のものへ/ カカオポッドから、タネをとりだして育ててみた 栽培/ チョコレートの味と香りを決める 発酵/ チョコレートの香りをひきだす 乾燥と焙炒/ 香り高く、素朴なザクザクチョコレート 粉砕とすり/ なめらかなチョコレートをつくる魔法の温度 テンパリング/ ナッツ入りに、ハート形。アイデアは自由自在/ ミルク、ホワイト、生チョコレートをつくろう！/ なぜ、フェアトレード（公平な貿易）なのか？/ イチからつくって、みえてきたこ... |
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| 価格：2,750 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：HMV＆BOOKS online 1号店 |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細パリのレストラン格付けガイド『Pudlo PARIS』が好評の著者が、フランスのレストラン、シェフ、料理、そしてグルメを辛口批評し、ガストロノミ（美食）とは何かを熱く語る。目次 : 常軌を逸した者の仕事/ ある天職の創生/ 誤解される見かけ/ 舞台裏のさらに背後に/ 必然的偏愛/ 序列化の意味/ 正確を期すのは不愉快な欠点ではない/ 口に頬張ったまま喋る/ 変動する世界/ 物書きという仕事/ 目玉焼きの詩学/ 夢見させ、垂涎させる/ 知られていないことと高名なこと/ 汝自らを知れ/ 著名な先達たちについて/ 批評の制度化/ 嗅覚を用いて/ 流行の波に乗る/ 影響力をもつ者/ 失われし美味なる食べ物を求めて/ 悪魔は細部に宿る/ 意味あるもののみが美味しい/ 格付けの専門... |
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| 価格：2,750 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：HMV＆BOOKS online 1号店 |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 土は、どうやって生まれたんだろう？/ 土は、生きものとともに生きている/ 土とつながったくらしは、場を豊かにする/ 堆肥をつくり、土とつながる/ 不織布の袋で堆肥をつくろう/ ワイヤーの枠で堆肥をつくろう/ コロコロ転がして堆肥をつくろう/ ミミズを飼って堆肥をつくろう1 箱のつくり方/ ミミズを飼って堆肥をつくろう2 箱の使い方/ うんこやおしっこを堆肥にしよう/ 堆肥小屋で堆肥をつくろう、家畜を飼おう/ 堆肥小屋での堆肥づくりと家畜の飼い方/ 土を調べ、土をつくろう/ 多様な生きものがすむ豊かな場をつくる/ 土のある未来のくら... |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細ベテランから若手まで注目の35店の傑作プチガトーをレシピとともに紹介。また、計80品を超えるプチガトーのメニューカタログも掲載。目次 : 1 有名店・実力シェフのスタイル（｀a tes souhaits！（アテスウェイ）プラリネ・パンプルムース/ Paris S’´eveille（パリセヴェイユ）タンタシオン・フレーズ/ P＾atisserie LA VIE DOUCE（パティスリーラ・ヴィ・ドゥース）シャルトリューズ ほか）/ 2 注目世代のしなやかなアイデア（P＾ATISSERIE JUN UJITA（パティスリージュンウジタ）ジョア・ド・ペッシュ/ P＾atisserie Yu Sasage（パティスリーユウササゲ）ヌメロキャトル/ P＾atisserie PARTAGE（パティスリーパクタージュ）モンテリマール・フランボワーズ ほか... |
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| 価格：2,750 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：HMV＆BOOKS online 1号店 |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細絵本のようなお料理本。疲れた心にビタミンを。彩り豊かな植物料理のヒント集。植物料理を研究して20年—。“やさしい”料理スケッチと秘伝の“レシピ覚書き”大公開！目次 : 植物料理を美味しくする5つの曼荼羅（季節SEASONS—春・夏・秋・冬、そして土用/ 五穀GRAINS—実りに感謝、命のつぶ/ 五味TASTE—いい加減で、いい塩梅に/ 五色COLOR—五色が整うとき、栄養も整う/ 五感FEEL—レシピじゃないの、感じるの）/ いいかげんを極める植物料理5つの心得（水WATER—今、ここにある一期一会/ 金METAL—惚れた道具を相棒にする/ 火FIRE—火加減は恋愛だ/ 土EARTH—発酵と熟成の魔法/ 木WOODR... |
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| 価格：2,750 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：HMV＆BOOKS online 1号店 |
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| 出荷目安の詳細はこちら商品説明漁獲量が多く栄養価も高いいわしは、日本人がもっともたくさん食べてきた魚。真いわしの刺身、いわしの塩焼き、いわしのつみれ汁、いわしのみりん干しなど、いわしのおいしさを引き出す食べ方を紹介。〈おくむらあやお〉1937年和歌山県生まれ。伝承料理研究家。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。大阪市立大学生活科学部および大学院非常勤講師。NHK「きょうの料理」にも出演。和歌山県民文化賞受賞... |
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| 誠文堂新光... |
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| 出荷目安の詳細はこちら商品説明基礎的なポイントを押さえてじっくり作れば、確実においしくてきれいなパイが焼きあがります。パイの基礎から応用までを、アリュメットゥやミルフィユ等の作り方を通して、プロセス写真つきで解説します。〔「本当においしいパイの作り方」（同朋舎 1999年刊）の改題改訂〕〈弓田亨〉1947年福島県生まれ。1986年「ラ・パティスリー イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」開店。フランス菓子教室主宰。〈椎名眞知子〉「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」フランス菓子・料理教室主任... |
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| 価格：2,750 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：HMV＆BOOKS online 1号店 |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細料理にあらたなアイデアを！料理のグレードを底上げする、88の「パーツ」レシピと活用術。目次 : チップス・チュイル/ クッキー・ビスケット/ シート/ パウダー・クランブル/ 立体・球体/ 泡/ ピュレ・ジュレ・液体/ 素材そのも... |
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| 価格：2,750 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：HMV＆BOOKS online 1号店 |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : フール・セック（ギプフェル/ コルネ/ パレオール ほか）/ 10店の焼き菓子づくりと売り方（リリエンベルグ/ ラ・ヴィエイユ・フランス/ メゾン・ド・プティ・フール ほか）/ 10店の定番菓子（マドレーヌ/ フィナンシェ/ フロランタン）/ ドゥミ・セック（フィナンシェ・フランボワーズ/ ダコワーズ・フランボワーズ/ ヴィジタンディーヌ ほか... |
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| 価格：2,750 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：HMV＆BOOKS online 1号店 |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細貝やカニをきれいに食べるのは、大人でも難しいもの。貝柱はどうやってとるの？ ボンゴレやエビフライなど、代表的な魚介類をきれいに食べるコツとマナーを、料理前の魚の写真と旬とともに分かりやすく紹介します... |
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| 価格：2,750 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：HMV＆BOOKS online 1号店 |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : ポテトチップスのためのジャガイモ畑/ うす切りのジャガイモを揚げるだけだけど…/ 工場では、こうしてつくられている/ ポテトチップスが生まれた物語を想像してみよう！/ ポテトチップスに向くジャガイモ、向かないジャガイモ？/ 栄養補給のための「おやつ」から、嗜好品としての「おやつ」へ/ 「イチからポテトチップスつくり隊」の結成！/ 油を自分で手に入れるには、どうしたらいいのだろう？/ 植物油の自給率は、わずか2〜3パーセント！/ ジャガイモを袋栽培で育てはじめる〔ほか... |
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| 価格：2,750 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：HMV＆BOOKS online 1号店 |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : パリ すべての出会いはここから/ イル・ド・フランス、シャンパーニュ＆ロレーヌ 白カビチーズの源/ フランシュ・コンテ 国民的チーズの故郷/ サヴォワ アルプスの麓チーズの誇り/ ブルゴーニュ 様々な地域文化の交流エリア/ オーヴェルニュ 大自然と共存するチーズな人々/ アヴェロン 石灰台地と谷間の物語/ バスク＆ベアルン 伝統の羊乳製チーズを復活/ ロワール＆ポワトゥ シェーヴルの中心地/ ノルマンディー 豊かな伝統チーズの故... |
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| 価格：2,750 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：HMV＆BOOKS online 1号店 |
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| 出荷目安の詳細はこちら商品説明大晦日や正月、春夏秋冬の郷土料理をカラー写真で紹介するほか、献立、料理の作り方、料理の基本を掲載。地域に根ざす伝統料理の良さを見直し、過去から未来へ活かすための料理本... |
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| 価格：2,750 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：HMV＆BOOKS online 1号店 |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細手入れテクニック徹底解説。靴のプロが奨めるセレクト術。靴図鑑55ブランド269モデル掲載。目次 : 紳士靴の基礎知識/ 紳士靴のセレクト術/ 紳士靴ブランドモデル図鑑/ 紳士靴の手入れ/ シューケアグッズカタログ/ 紳士靴のリペアとカスタ... |
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| 価格：2,750 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：HMV＆BOOKS online 1号店 |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細様々なテクニックが生み出され、薬剤も進化、顧客の要望も多様化しているヘアカラー。そんな複雑になりすぎたヘアカラーについて、「MINX」の人気スタイリスト・長崎英広がわかりやすく解説する... |
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| 価格：2,750 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：HMV＆BOOKS online 1号店 |
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| 出荷目安の詳細はこちら内容詳細今から間に合う同窓会でちょっと素敵な人... |
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