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| 価格：3,300 円 （税込、送料込、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 著者江藤英樹(ほか著)出版社誠文堂新光社発売日2021年10月ISBN9784416521861ページ数191Pキーワード料理 クッキング かんきつのおかしとでざーとふうみお カンキツノオカシトデザートフウミオ えとう ひでき エトウ ヒデキ9784416521861内容紹介柑橘の生かし方がわかる、人気店のレシピ70以上を掲載。柑橘品種の歴史と系統がよくわかる読み物とチャート付き。定番菓子から現代的なレストランデザート、かき氷まで、多種多様な柑橘を使ったレシピを70点以上掲載。人気パティスリーやデザート専門店のシェフパティシエ、レストランシェフが、それぞれのノウハウと知識、感性で柑橘を生かしきります。日本で栽培されている代表的な柑橘の系統図、収穫カレンダーなども掲載し、柑橘の基礎知識も学べます。江藤英樹（unis）金井史章（INFINI）木村琢朗 生井祐介（Ode）上妻正治（Social ... |
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| 価格：3,190 円 （税込、送料込、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 著者柴田書店(編)出版社柴田書店発売日2007年08月ISBN9784388060214ページ数263Pキーワード料理 クッキング にゆーでざーとぶつくそざいでつくるわ ニユーデザートブツクソザイデツクルワ しばた／しよてん シバタ／シヨテン9784388060214内容紹介フランス料理、イタリア料理、日本料理、中国料理、ベトナム料理の計16店のシェフたちが、魅力あふれるデザートを紹介。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次A Fruits（ベリー/柑橘/バナナ/パイナップル/マンゴー ほか）/B Vegetables，Beans，Chocolate，etc．（トマト/サツマ芋、紫芋/カボチャ/冬瓜/根菜 ほか... |
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| 価格：3,080 円 （税込、送料込、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 著者佐藤清隆(著)出版社幸書房発売日2024年01月ISBN9784782104811ページ数272Pキーワード料理 クッキング ちよこれーとおきわめるじゆうにしようちよこれーと／ チヨコレートオキワメルジユウニシヨウチヨコレート／ さとう きよたか サトウ キヨタカ9784782104811内容紹介世界中のカカオ豆の生産の七〜八割は、数百万軒の小規模なカカオ農家によって担われているが、どの農園でも、気候変動や病虫害と闘いながらの地道な努力の積み重ねが欠かせない。近年、カカオへの需要は増加しているが、カカオの安定な生産のために解決するべき問題は多い。カカオ豆からココアやチョコレートを作る工程は、ほかの嗜好品とは異なっている。たとえばワインはブドウの果肉を発酵して作るが、実の中の種は油の抽出以外には使われず、コーヒーは豆の中の種だけを使って、果肉はほとんど捨てられている。さらに、ワインもコー... |
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| 価格：3,080 円 （税込、送料込、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 著者エリック・カイザー(著) マッシモ・ペシーナ(写真) 木村周一郎(監修)出版社グラフィック社発売日2016年09月ISBN9784766129052ページ数301Pキーワード料理 クッキング めぞんかいざーのぱんれしぴとつておきの メゾンカイザーノパンレシピトツテオキノ かいざ− えりつく KAYSE カイザ− エリツク KAYSE9784766129052内容紹介パンへの情熱にあふれた真のブーランジェ、エリック・カイザーが、とっておきのレシピとルヴァンを使ったパンを上手に作る秘訣を大公開！ルヴァンリキッドの作り方から、ミキシング、成形、焼成まで、パン作りのすべてを、800枚以上の写真つきで分かりやすく紹介します。グルマン世界料理本大賞パン部門大賞受賞。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次パン作りの基本/トラディショナルなパン／基本のパン/スペシ... |
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| 価格：3,080 円 （税込、送料込、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 著者森本智子(著)出版社誠文堂新光社発売日2017年06月ISBN9784416517314ページ数223Pキーワード料理 クッキング どいつぱんたいぜんひやくいじようにおよぶ ドイツパンタイゼンヒヤクイジヨウニオヨブ もりもと ともこ モリモト トモコ9784416517314内容紹介2018年グルマン世界料理本大賞グランプリ受賞！世界でもっともパンの種類が多い国、ドイツ。大型パンは約300種、小型パンにいたっては1200にものぼる種類があるとされています。これらのパンは、一日3回の食事だけでなく、ちょっと小腹がすいたときのスナック、おやつ、クリスマスやイースターなどのお祭りやパーティー、イベントでも食され、ドイツの生活には欠かせない食べ物です。ドイツパンの特徴は、パンの種類のみならず、使用される原料穀物も豊富なこと。小麦粉のみならず、ライ麦粉、スペルト小麦、オーツ麦なども使われ、ヘルシ... |
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| 価格：3,080 円 （税込、送料込、カード利用可） 販売店：bookfan 2号店 楽天市場店 |
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| 著者森本智子(著)出版社誠文堂新光社発売日2017年06月ISBN9784416517314ページ数223Pキーワード料理 クッキング どいつぱんたいぜんひやくいじようにおよぶ ドイツパンタイゼンヒヤクイジヨウニオヨブ もりもと ともこ モリモト トモコ9784416517314内容紹介2018年グルマン世界料理本大賞グランプリ受賞！世界でもっともパンの種類が多い国、ドイツ。大型パンは約300種、小型パンにいたっては1200にものぼる種類があるとされています。これらのパンは、一日3回の食事だけでなく、ちょっと小腹がすいたときのスナック、おやつ、クリスマスやイースターなどのお祭りやパーティー、イベントでも食され、ドイツの生活には欠かせない食べ物です。ドイツパンの特徴は、パンの種類のみならず、使用される原料穀物も豊富なこと。小麦粉のみならず、ライ麦粉、スペルト小麦、オーツ麦なども使われ、ヘルシ... |
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| 著者原亜樹子(著)出版社誠文堂新光社発売日2023年09月ISBN9784416523421ページ数239Pキーワード料理 クッキング あめりかかしずかんおかしのゆらいと アメリカカシズカンオカシノユライト はら あきこ ハラ アキコ9784416523421内容紹介世界の菓子図鑑シリーズ、第7弾は「アメリカ菓子」！自然と歴史と人々の暮らしによって育まれた、郷土色豊かでおいしく楽しい115品のアメリカ菓子のレシピとその物語。広大で自然豊かな国土から生み出される豊かな食材に加え、時代ごとに各地域に住んできた人々の影響を大きく受けて発展してきたアメリカの菓子文化。ヨーロッパ人の到達前から各地域に住んできた人々によって作られてきた伝統的な菓子、入植してきた移民によってもたらされた世界各国の郷土菓子、また南北戦争以前の南部の奴隷制度によるアフリカ由来の菓子。これらがときに混じり合い、またそれぞれの... |
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| 価格：3,080 円 （税込、送料込、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 著者まちやまちほ(著)出版社理論社発売日2019年07月ISBN9784652203170ページ数39Pキーワード料理 クッキング じつぷんすいーつあんどひやくえんらつぴんぐはる1 ジツプンスイーツアンドヒヤクエンラツピングハル1 まちやま ちほ マチヤマ チホ9784652203170内容紹介カンタンなのにかわいい☆シリーズ第4弾！ 今回は、可愛いのに10分でできちゃうスイーツのレシピと、それをプレゼントするのにピッタリなラッピング方法を紹介！ しかも、100円ショップで安く手に入る素材を使って、可愛いのに簡単にオシャレにラッピングできちゃいます！※本データはこの商品が発売された時点の情報です... |
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| 著者竹谷光司(著)出版社旭屋出版発売日2018年06月ISBN9784751113332ページ数144Pキーワード料理 クッキング いちからのぱんずくり1／から／の／ぱんずくりぷろの イチカラノパンズクリ1／カラ／ノ／パンズクリプロノ たけや こうじ タケヤ コウジ9784751113332目次1 基本のパン5種（テーブルロール/食パン/菓子パン/フランスパン/クロワッサン）/2 パン作りの材料（小麦粉/パン酵母/塩/砂糖/バター/卵/牛乳/水）/3 パン作りの作業（パン作りの道具/パン生地の仕込み（ミキシング）/発酵（一次発酵）/分割・丸め/ベンチタイム・成形/ホイロ（最終発酵）/焼成）/4 応用のパン5種（コーンパン/レーズンパン/ブリオッシュ/パン・ド・カンパーニュ/デニッシュペストリー... |
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| 価格：3,080 円 （税込、送料込、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 著者竹谷光司(著)出版社旭屋出版発売日2021年01月ISBN9784751114353ページ数128Pキーワード料理 クッキング ぷろべーかーがえらぶこれからのせいぱんほうさらに プロベーカーガエラブコレカラノセイパンホウサラニ たけや こうじ タケヤ コウジ9784751114353内容紹介◎パン店経営で慢性化する労働力不足に対応した製パンの知識◎次世代のパン職人を育てる働き方改革に対応した製パン知識◎新しい人気パンを創り出すための新材料の知識◎個人経営パン店がチェーン店やコンビニとの競争力に負けない製パン法これからのパン店に向け、次世代のブーランジェに向けて、「今までの勘違い」と「これからの製パン知識」をやさしく伝える指導書です。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1部 製パン原材料（小麦粉/パン酵母（イースト）/製パン改良剤（イーストフード） ほか）/第2部 製パ... |
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| 価格：3,080 円 （税込、送料込、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 著者まちやまちほ(著)出版社理論社発売日2020年01月ISBN9784652203194ページ数39Pキーワード料理 クッキング じつぷんすいーつあんどひやくえんらつぴんぐあき3 ジツプンスイーツアンドヒヤクエンラツピングアキ3 まちやま ちほ マチヤマ チホ9784652203194内容紹介カンタンなのにかわいい☆シリーズ第4弾！ 今回は、可愛いのに10分でできちゃうスイーツのレシピと、それをプレゼントするのにピッタリなラッピング方法を紹介！ しかも、100円ショップで安く手に入る素材を使って、可愛いのに簡単にオシャレにラッピングできちゃいます！※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次お菓子づくりの道具を用意しよう/この本で使うおもな市販品/マシュマロおばけのハロウィンボックス/パリッ＋ほくっスイートポテトパイ/秋色♪オータムフルーツボトル/まんまる満月のお月見だんご/クリ... |
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| 価格：3,080 円 （税込、送料込、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 著者日高宣博(著)出版社誠文堂新光社発売日2017年04月ISBN9784416615454ページ数223Pキーワード料理 クッキング でこれーしよんのはつそうとぎほうじゆうにかげつの デコレーシヨンノハツソウトギホウジユウニカゲツノ ひだか のぶひろ ヒダカ ノブヒロ9784416615454内容紹介バレンタインやクリスマス、母の日、ハロウィンなどの季節の大型イベントから、誕生日や入学祝いのようなプライベートな人生の記念日まで、パティスリーにとってお客様からのオーダーメイドケーキとして需要の高いケーキのデコレーションアイデアを月ごとに紹介。著者は「明治記念館」で製菓統括シェフを長く勤め、数多くのウェディングケーキやアニバーサリーケーキを製作してきた日高宣博氏。アメ細工やチョコレート細工で飾った繊細なものから、鏡餅のケーキやカメを形どった敬老の日のケーキなどユーモラスのものまで、幅広いアイ... |
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| 著者まちやまちほ(著)出版社理論社発売日2020年01月ISBN9784652203200ページ数39Pキーワード料理 クッキング じつぷんすいーつあんどひやくえんらつぴんぐふゆ4 ジツプンスイーツアンドヒヤクエンラツピングフユ4 まちやま ちほ マチヤマ チホ9784652203200内容紹介カンタンなのにかわいい☆シリーズ第4弾！ 今回は、可愛いのに10分でできちゃうスイーツのレシピと、それをプレゼントするのにピッタリなラッピング方法を紹介！ しかも、100円ショップで安く手に入る素材を使って、可愛いのに簡単にオシャレにラッピングできちゃいます！※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次お菓子づくりの道具を用意しよう/この本で使うおもな市販品/パステルカラーのラミントン♪/ふんわり香るシナモンケーキ/抹茶みるくの紅白おしるこ/クリームチーズのまんまる雪だるま/聖夜のシュトーレ... |
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| 価格：3,080 円 （税込、送料込、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 著者梶裕子(著) 福嶋昭治(監修)出版社光村推古書院発売日2020年05月ISBN9784838106059ページ数127Pキーワード料理 クッキング おかししじゆこうのげんじものがたり オカシシジユコウノゲンジモノガタリ かじ ひろこ ふくしま しよう カジ ヒロコ フクシマ シヨウ9784838106059内容紹介源氏物語五十四帖を読み解き、一帖ごとに想起されるイメージを基に、ひとつひとつ和菓子を製造（和菓子は非売品）。和菓子を製造するのは、京都の老舗和菓子店・塩芳軒（しおよしけん）に生まれ、現在は独立して西陣に店を構える人気店「聚洸（じゅこう）」の高家裕典。そのお菓子をさらに美しく彩る器は、「うつわやあ花音」主人、梶裕子がセレクト。さらに、お菓子のコーディネイトも梶裕子が手掛けた。二人のコラボレーションによって誕生した、和菓子で表現する源氏物語の世界。和菓子とうつわの美しい写真を見て... |
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| 著者小阪ひろみ(著) 山崎正也(著)出版社柴田書店発売日2010年03月ISBN9784388060702ページ数239Pキーワード料理 クッキング つかえるせいかのふらんすごじてん ツカエルセイカノフランスゴジテン こさか ひろみ やまざき まさ コサカ ヒロミ ヤマザキ マサ9784388060702内容紹介お菓子屋さんで修業中の人やお菓子を学ぶ人にとって実用的なフランス語を1400語に絞り込み、動作（調理用語）、器具、材料、お菓子などとジャンル別に並べた実用性を考えた製菓用語の辞書。一部カラー写真も添え、目で見てわかるようにしたのがポイント。アルファベット順と逆引き（和仏）の索引もつけ、ジャンルからだけではなくどこからでも素早く引けるようしたもので、使う側の目線で編集したところがおすすめの一冊。※本データはこの商品が発売された時点の情報です... |
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| 出版社柴田書店発売日2022年10月ISBN9784388809165ページ数152Pキーワード料理 クッキング ぱていしえ3 パテイシエ39784388809165内容紹介パティシエの探求心を刺激するお菓子の専門誌、第3弾！特集(1)：視覚からのアプローチ 菓子をデザインする●識者に聞く、視覚の効果視覚と味覚の関係性とは？ 立命館大学 和田有史教授［対談］認知心理学から探る 視覚で印象を操る菓子のデザイン立命館大学 和田有史教授 ×「パティスリー カルチェ・ラタン」冨田大介●「エーグルドゥース」寺井則彦さんと考える 視覚の効果と見た目の表現方法●芸術性を高めて美を追求 ！ 感性が光るアートなアントルメ 「 パリセヴェイユ」金子美明／「アングラン」昆布智成●デザインで印象的に ！ 視覚も刺激するプチガトー特集2：華麗なるパフェ＆デセールの世界フィロ＆カンパニー／ペイサージュ／アンフィニ／パ... |
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| 価格：3,080 円 （税込、送料込、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 著者まちやまちほ(著)出版社理論社発売日2019年07月ISBN9784652203187ページ数39Pキーワード料理 クッキング じつぷんすいーつあんどひやくえんらつぴんぐなつ2 ジツプンスイーツアンドヒヤクエンラツピングナツ2 まちやま ちほ マチヤマ チホ9784652203187内容紹介カンタンなのにかわいい☆シリーズ第4弾！ 今回は、可愛いのに10分でできちゃうスイーツのレシピと、それをプレゼントするのにピッタリなラッピング方法を紹介！ しかも、100円ショップで安く手に入る素材を使って、可愛いのに簡単にオシャレにラッピングできちゃいます！※本データはこの商品が発売された時点の情報です... |
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| 価格：3,080 円 （税込、送料込、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 著者しらいしやすこ(著) 小澤綾乃(著)出版社理論社発売日2013年10月ISBN9784652200292ページ数39Pキーワード料理 クッキング じつぷんすいーつはる／なつ1かんたんなのにかわいい ジツプンスイーツハル／ナツ1カンタンナノニカワイイ しらいし やすこ おざわ あや シライシ ヤスコ オザワ アヤ9784652200292目次春（フルーツロリポップ/モチモチいちご大福/フルーツトライフル/マシュマロベリーサンド/100％フルーツ組み/フレッシュいちごジャム/サクラスク）/夏（ハワイアンパンケーキ/トロピカルシャーベット/キラキラスターゼリー/レモンミルクレープ/ひんやりピーチプリン/サマーレアチーズケーキ/フルーツミルク寒天... |
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| 価格：3,080 円 （税込、送料込、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 著者コヤマススム(著)出版社旭屋出版発売日2006年02月ISBN9784751105658ページ数112Pキーワード料理 クッキング まじぱんにじゆうすとーりーずMARZIPAN20S マジパンニジユウストーリーズMARZIPAN20S こやま すすむ コヤマ ススム9784751105658内容紹介マジパン細工で創り出す20の物語。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次Marzipan 20 Stories（屋根の上の月待ちネコ/ほろ酔いタヌキの遠い、遠い、帰り道/カンガルーザ・チャンプ！/コブタの郵便配達はうっかりやさん ほか）/Making of Marzipan（Materials〜マジパン細工に必要な材料とその使い方/Tools〜マジパン細工に必要な道具とその使い方/マジパン細工の基本/コヤマ流・マジパンの掟10 ほか... |
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| 価格：3,080 円 （税込、送料込、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 著者ナガタユイ(著)出版社誠文堂新光社発売日2025年01月ISBN9784416723425ページ数191Pキーワード料理 クッキング とーすとのはつそうとくみたてこくあまみ トーストノハツソウトクミタテコクアマミ ながた ゆい ナガタ ユイ9784416723425内容紹介日本の食卓で朝の定番といえる「トースト」。では、おいしいトーストを作るにはどうすればいいのか？ この本には、その答えが掲載されています。●食パンの種類や厚さの比較（食パン以外のパンも比較）から始まり、食味を決めるコク・甘み・塩みなどの要素を分解しつつ、それぞれの種類や特徴、食べ方、組み合わせ方などを深堀していきます。●1つめの見どころは、朝の定番といえるシンプルなバタートーストやシュガートースト、ジャムトースト、チーズトーストなどのつくり方を、ていねいに解説しているところ。それぞれに適宜、アレンジの仕方やおいしくなる... |
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| 価格：2,970 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 著者羽根則子(著)出版社誠文堂新光社発売日2019年05月ISBN9784416619711ページ数303Pキーワード料理 クッキング いぎりすかしずかんおかしのゆらいと イギリスカシズカンオカシノユライト はね のりこ ハネ ノリコ9784416619711内容紹介伝統からモダン、地方から家庭まで135種類を網羅した、イギリス菓子の決定版！2015年3月発刊の『イギリス菓子図鑑』は、ビスケットやスコーンなど、日本でもなじみのあるものをはじめ、郷土菓子や伝統菓子、はたまた近年一大産業とまでなったフェアリー・ケーキ（カップケーキ）まで、104種のイギリスで親しまれている菓子について、その由来や背景にあるストーリーをレシピとともに紹介した1冊。実際に作ってみたい方のためにレシピも併記しました。今回新たに30種類以上を加え、より多くのイギリス菓子について案内するのが、本書『増補改訂 イギリス菓子... |
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| 価格：2,970 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 著者小菅陽子(著)出版社誠文堂新光社発売日2022年10月ISBN9784416522462ページ数223Pキーワード料理 クッキング ういーんかしずかんおかしのゆらいと ウイーンカシズカンオカシノユライト こすげ ようこ コスゲ ヨウコ9784416522462内容紹介ヨーロッパの歴史を映す、華麗なウィーン菓子の世界世界の菓子図鑑シリーズ、第6弾「ウィーン菓子」。今田美奈子氏のアシスタントを経て、現地ウィーンのザンクトペルテン製菓学校で伝統菓子を習得した料理研究家、コンベルサッシオンの小菅陽子によるレシピ集です。ヨーロッパのルネッサンス時代から発展し、ハプスブルク家の華やかな宮廷文化と切っても切り離せない、ウィーン菓子。その歴史、由来などのエピソード、また本場のカフェ文化の紹介など、読み応えもたっぷり。レストランやカフェで楽しむデザートから家庭的なお菓子まで、ウィーン菓子を網羅しており、... |
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| 価格：2,860 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 著者リチャード・バーティネット(著) 千代美樹(訳)出版社ガイアブックス発売日2012年03月ISBN9784882828259ページ数159Pキーワード料理 クッキング どうぱんきじぱんのやきかたわ ドウパンキジパンノヤキカタワ ば−ていねつと りちや−ど B バ−テイネツト リチヤ−ド B9784882828259内容紹介50種類以上のパンをつくるための5つの基本生地（白い生地、オリーブの生地、茶色い生地、ライ麦の生地、甘い生地）とバラエティ豊かなパンレシピ集。パンづくりのプロが豊富な写真とともに、簡単で失敗知らずのパン生地テクニックを伝授する。生地に“働きかける”ことで、ふんわりと軽い生地になるとっておきの方法を習得できる。パン・ド・ミーやバゲットなどの基本的なパンから、岩塩とローズマリーのフォカッチャ、フルーツ入りおやつローフ、アプリ... |
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| 価格：2,860 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 著者横田秀夫(著)出版社柴田書店発売日2010年02月ISBN9784388060696ページ数151Pキーワード料理 クッキング かしこうぼうおーくうつどよこたひでおのあいであ カシコウボウオークウツドヨコタヒデオノアイデア よこた ひでお ヨコタ ヒデオ9784388060696目次アイスデザート/アイスクリーム＋ペースト、アルコール/シャーベット・グラニテ/アイスクリームサンド/ムース・グラッセ/ひんやりデザート/ハーブ・フルーツゼリー/シャンパンゼリー/プリン/サマースフレ〔ほか... |
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| 価格：2,860 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 著者大森いく子(著)出版社金の星社発売日2011年03月ISBN9784323067254ページ数39Pキーワード料理 クッキング とつておきのひのすいーつばれんたいんでーあんど トツテオキノヒノスイーツバレンタインデーアンド おおもり いくこ オオモリ イクコ9784323067254目次フルーツチョコ/マンディアン/生チョコ/ホワイトチョコナッツバー/ブラウニー/トリュフ/ハートクッキー/バースデーカップケーキ/フルーツサンドケーキ/ポップコーン＆マシュマロクッキー/ラスク/バースデーショートケーキ/生キャラメ... |
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| 価格：2,860 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 著者くらもとさちこ(著)出版社誠文堂新光社発売日2024年05月ISBN9784416623947ページ数191Pキーワード料理 クッキング ろぶろのきようかしよほくおうでんまーくのらいむぎぱ ロブロノキヨウカシヨホクオウデンマークノライムギパ くらもと さちこ クラモト サチコ9784416623947内容紹介北欧デンマークで1000年に渡って作り続けられているライ麦パン「ロブロ」を、歴史、文化、健康と栄養、おいしさ、サステナブルなどの観点から多岐に渡って紹介します。デンマークの暮らしに深く根付いているライ麦パン「ロブロ」を、人々が、いつ、どのように楽しんでいるのかがよくわかる構成になっています。ライ麦パン「ロブロ」の作り方も丁寧に解説。「ロブロ」をまるごと一本楽しむアイデアや、「ロブロ」を使ったシンプルな料理からおもてなし料理、お菓子の作り方まで、満載しています。■目次第一章 ロブロと... |
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| 価格：2,860 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 著者佐藤礼子(著)出版社誠文堂新光社発売日2023年08月ISBN9784416621066ページ数191Pキーワード料理 クッキング いたりあのしゆうどういんがしきりすときようととも イタリアノシユウドウインガシキリストキヨウトトモ さとう れいこ サトウ レイコ9784416621066内容紹介かつて砂糖やスパイスが貴重だった中世ヨーロッパにおいて、菓子技術の発展は修道院が中心になって担っていました。薬草による医療、農業や耕具、食などさまざまな分野での研究と技術向上が修道院で行われ、文化形成にあたって重要な役割を果たしてきたのです。なかでも地中海に突き出した半島であるイタリアは、紀元前から先進国だったアラブ世界や古代ギリシャとの交易も盛んだったため、いち早く新しい食材や菓子技術を得ることができました。本書は、現在にまで受け継がれる伝統的なイタリア菓子のなかでも、そんな修道院発祥の菓子を... |
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| 価格：2,860 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 著者吉田菊次郎(著) 中西昭生(著)出版社誠文堂新光社発売日2016年02月ISBN9784416516645ページ数191Pキーワード料理 クッキング いままでにないすいーつのはつそうと イママデニナイスイーツノハツソウト よしだ きくじろう なかにし ヨシダ キクジロウ ナカニシ9784416516645内容紹介スイーツ作りは、長年にわたって培われてきたものだけあって、さまざまな決めごとや常識と称する暗黙の了解がたくさんあります。確かに実際に作っていると、なるほどと思えることが少なくありません。たとえば素材とお酒の組み合わせでは、ベリー類にはキルシュが合い、マロンやレーズンにはラムが合うといったセオリーがあります。これらは、おそらく先人がいろいろ試した結果に生まれたコンビネーションなのでしょう。言われてみると、なるほどそこはかとないハーモニーを感じます。 しかし、こうした決めごとや暗黙... |
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| 価格：2,860 円 （税込、送料別、カード利用可） 販売店：bookfan 1号店 楽天市場店 |
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| 著者大森いく子(著)出版社ポプラ社発売日2008年03月ISBN9784591101148ページ数47Pキーワード料理 クッキング かわいくておいしいてずくりれしぴ1くつきんぐたいむ カワイクテオイシイテズクリレシピ1クツキングタイム おおもり いくこ オオモリ イクコ978459110114... |
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| 著者三浦裕子(著)出版社青弓社発売日2022年12月ISBN9784787220974ページ数213Pキーワード料理 クッキング ばうむくーへんのぶんかしぱんりようりかしえつきよう バウムクーヘンノブンカシパンリヨウリカシエツキヨウ みうら ゆうこ ミウラ ユウコ9784787220974内容紹介ユニークな形状のバウムクーヘンは、いつ歴史に登場して、どのように発展してきたのか。パンや料理、菓子の間で行きつ戻りつしながら形作られてきたプロセスを明らかにし、19世紀から20世紀の初頭にドイツで菓子の王と称されるまでになる歴史を照らす。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次序章 心棒に生地を付けて直火焼きする方法（なぜバウムクーヘンなのか/菓子の歴史研究の現状 ほか）/第1章 パンなのか、料理なのか、彷徨の時代（第一期—オベリアスについて/第二期は紐状の生地 ほか）/第... |
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